本格！『えびのチリソース煮☆とろとろ卵添え』辛旨エビチリ☆

材料2人分

• えび（殻付き）
  12尾（約270g）
• A
  酒、ごま油
  各小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• 片栗粉
  小さじ1と1/2(えび用)
• サラダ油
  小さじ2
• B
  生姜のみじん切り
  1片分
• B
  にんにくのみじん切り
  1/3片分
• B
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  ごま油
  大さじ1
• トマトケチャップ
  大さじ2
• C
  水
  65ml
• C
  酒
  大さじ1と1/2
• C
  砂糖
  大さじ1/2
• C
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• C
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  小さじ1/3(とろみ用)
• 長ねぎ（白い部分）のみじん切り
  大さじ3程
• 酢
  小さじ1/2
• ごま油
  少々(仕上げ)

作り方

• 下準備
  えび（殻付き）の殻と尻尾を取り除き、塩（小さじ1/2・分量外）、片栗粉（小さじ2・分量外）の順によくもみ込み、水でよく洗い流して汚れを落とす。必要があれば、背わたも取り除く。

• 1

  えびにA 酒、ごま油各小さじ1、塩、こしょう少々をもみ込み、片栗粉（小さじ1と1/2）を加えてさらにもむ。 片栗粉（小さじ1/3）は倍量の水で溶いておく。（水溶き片栗粉）

  
• 2

  フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、えびの両面を軽く焼いて取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにB 生姜のみじん切り1片分、にんにくのみじん切り1/3片分、豆板醤小さじ1/4、ごま油大さじ1を入れて中火で軽く炒めたら、トマトケチャップを加えてさらに炒める。

  
• 4

  C 水65ml、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて煮立たせ、２のえびを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけてよく絡める。仕上げに長ねぎ（白い部分）のみじん切りと酢、ごま油（少々）を加えてさっと混ぜる。

  
• 5

  半熟状に仕上げた卵を盛り付けた器に、４を盛り付ける。 とろとろ卵の作り方はポイントをご覧ください＾＾

  

ポイント

☑︎えびは下処理することで臭みが消え、食べやすくなります◎ ☑︎水溶き片栗粉は少しずつ加えながら混ぜ、ソースに満遍なくとろみをつけます◎ ☑︎とろとろ卵は、卵2個に塩少々混ぜてよく溶きほぐし、強めの中火でよく温めたフライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れます。ヘラでやさしく混ぜながら半熟状になったら器に盛り付けます。

作ってみた！

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