ハズレのぶどうでも美味しくできる　ぶどうの煮込み

材料3人分

• 鶏手羽中
  250g
• 玉ねぎ
  1個
• ぶどう
  150g(1/3房)
• オリーブオイル
  小さじ2
• 水
  150ml
• 顆粒コンソメ
  5g
• 塩
  適宜
• 黒こしょう
  適宜
• 醤油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎはスライス、ぶどうは房から外しておく

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏手羽中を並べて表面に焼き色をつける。 フライパンの端っこで玉ねぎを炒める

  
• 3

  鶏肉の表面に焼き色がついたら、ぶどうと水、顆粒コンソメ、塩をいれて蓋をして煮込む。

  
• 4

  水分が沸騰するまで強めの中火で、沸騰したら火を弱める、皮が自然に弾けて剥けたら取り除く （皮ごと食べられる種類だと剥けてこないこともある） ぶどうの皮が弾け、肉に火が通ったら醤油をいれる。水分がほぼなくなりトロッとするまで煮詰める。仕上げに黒こしょうを振る。

  

ポイント

動画は甘すぎて好みでなかった皮ごと食べられるぶどうで作りましたが、皮ごと食べられる品種だと皮は剥けてこないで実についたまま弾けていました。 さっぱりとした酸味のあるぶどうで作ると爽やかな甘さの煮込みに、濃厚なぶどうで作ると、レーズンのように濃厚になり、こっくりした甘さのある煮込みになります。

作ってみた！

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