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プチヴェールのサラダ オレンジヴィネグレットソース

15

2014.02.20

分類

調理時間: 15分

ID113725

河合 真由子

居心地のよい食卓と日々の朝ごはん

春の訪れを感じさせるプチヴェールは
芽キャベツの結球していないもの。
見た目もかわいくて癒やされます♪

ブランチ 洋風サラダ 野菜のおかず おもてなし 記念日 ヘルシー

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材料(4人分)
プチヴェール 200g
アーリーレッド 20g
黒オリーブ 40g
ツナ缶 80g
オレンジ 1個
【オレンジヴィネグレットソース】
オレンジの絞り汁 90ml
白ワインビネガー 20ml
オリーブオイル 90ml
3つまみ
ハーブドプロバンス 小さじ1
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
プチヴェールは茹ですぎにご注意♪
  1. プチヴェールは水洗いし、沸騰したお湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、2分茹でて冷水にとり、茎の部分をカットして2、3つに分ける。
  2. アーリーレッドは薄くスライスし、水にさらす。
  3. 黒オリーブは、2㎜程の厚さにスライスする。
  4. オレンジは房から実をとりだす。
  5. ボールに、オレンジの絞り汁、白ワインビネガーを入れ、泡立器で混ぜながらすこしづつオリーブオイルをいれて混ぜ、塩、ハーブドプロバンス、ブラックペッパーで味を調整する。
  6. ボールに①、水切りした②、③、④、ツナをいれて軽く混ぜ、⑤を絡めて器に盛る。
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