副菜

茨城県産惚れんこんのチーズガレット

れんこんの可愛らしい模様がレースのようなガレットです。チーズの味わいも加わって、ワインのおともにも◎です♪

材料2人分（20ｃｍのフライパン１枚分です。）

れんこんをさらす酢水を用意しておいてください。こしょうは白で色白に仕上げるもよし、黒でアクセントつけるもよしです。

1
れんこんはピーラーで皮を剥いて１～２ミリに薄く輪切りにする。切ったところから酢水にさらして変色を防ぐ。（５分ほどでＯＫです）
2
１のれんこんを、キッチンペーパーで水気をざっとふきとり、塩、こしょうと片栗粉を加えて混ぜる。
3
フライパンを熱してオリーブオイルをひき、れんこんの半分の量を並べる。最初だけでも、一枚一枚並べて平になるように重ねていくと、裏返すときなどが楽です。
4
れんこん同士がくっついて焼けてきたら、チーズをのせて残りのれんこんで覆うように載せていく。このときもなるべく平になるように重ねていくと、裏返すときが楽で、きれいに仕上がります。
5
４を裏返して、ターナーで軽く押し付けながら、れんこんとチーズをくっつけるようにして焼いて、軽く焼き色がついたら完成。