簡単！豪華な和風豚肉ロールステーキ！【#食材1品】
投稿日2018/12/29
更新日2018/12/29
調理時間20分
食材一品でお安く出来るにも関わらず豪華に見えるロールステーキ！ 豚肩ロースに塩胡椒し、薄力粉を振ってお肉を巻き、冷やして、切って焼き、ソースを添えてねぎを散らせば出来上がり。 醤油、みりん、赤ワイン、バターのソースで和風な味つけに。普段の食卓からおもてなしなどにもおススメです。 ロールステーキは、生姜焼き風、ポン酢&バターソースなどにも合います。 色々とお楽しみくださいね。
材料2人分
- 豚肩ロース（薄切り)３００ｇ
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 薄力粉適量
- A水大さじ２
- A醤油小さじ１
- Aみりん小さじ１
- A赤ワイン大さじ1
- Aバター小さじ1／２
作り方
ポイント
・しっかり巻く事・冷やす事がポイントです。 ・お子様のいる方は、黒胡椒が辛く感じる事もあるのでホワイトペッパーで。最後の盛りつけの時も不要です。 ・黒こしょうを少しプラスする事でワインに合う大人の味わいになりますよ〜。 ・豚肉は、バラ肉でもOK。 ・お好みで巻きやすいものを選んでどうぞ♡
- 1
サランラップを敷き、手元にある枚数半分の豚肩ロースを1cm重なるように並べ、塩・胡椒し粉ふるいで薄力粉を振る。
- 2
サランラップで巻きずしを作る要領で巻きながらきつく丸めていく。 残りの枚数も同じように塩・胡椒・薄力粉を振り1回目のお肉を芯にしてきつく丸めていく。
- 3
敷いていたサランラップで包み、冷蔵庫に入れ、約30分程入れる。(切りやすくなる。) この状態で冷凍庫に保存もできます。
- 4
5〜6頭分に切り、丸く整える。 少し厚めな方が食べ応えもあり美味しいです。
- 5
フライパンに油を大さじ1(分量外)入れて熱し、④を入れ、中火弱でふたをする。 片面の焼き色がついたら反対にし、再びふたをして弱火強にし焼き色がついたら火が通った事を串で刺し確認し、火を止める。 ロールステーキをフライパンからお皿にいったん取り出す。
- 6
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き、バターを入れA 水大さじ２、醤油小さじ１、みりん小さじ１、赤ワイン大さじ1、バター小さじ1／２を全て入れて弱火強で照りが出るまで煮詰める。 照りが出たらステーキを入れ全体に絡めて火を止めます。
- 7
お皿に盛りつけ、黒こしょうを軽くふり、青ねぎを散らして残りのソースをかけて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
