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食材一品でお安く出来るにも関わらず豪華に見えるロールステーキ! 豚肩ロースに塩胡椒し、薄力粉を振ってお肉を巻き、冷やして、切って焼き、ソースを添えてねぎを散らせば出来上がり。 醤油、みりん、赤ワイン、バターのソースで和風な味つけに。普段の食卓からおもてなしなどにもおススメです。 ロールステーキは、生姜焼き風、ポン酢&バターソースなどにも合います。 色々とお楽しみくださいね。
・しっかり巻く事・冷やす事がポイントです。 ・お子様のいる方は、黒胡椒が辛く感じる事もあるのでホワイトペッパーで。最後の盛りつけの時も不要です。 ・黒こしょうを少しプラスする事でワインに合う大人の味わいになりますよ〜。 ・豚肉は、バラ肉でもOK。 ・お好みで巻きやすいものを選んでどうぞ♡
サランラップを敷き、手元にある枚数半分の豚肩ロースを1cm重なるように並べ、塩・胡椒し粉ふるいで薄力粉を振る。
サランラップで巻きずしを作る要領で巻きながらきつく丸めていく。 残りの枚数も同じように塩・胡椒・薄力粉を振り1回目のお肉を芯にしてきつく丸めていく。
敷いていたサランラップで包み、冷蔵庫に入れ、約30分程入れる。(切りやすくなる。) この状態で冷凍庫に保存もできます。
5〜6頭分に切り、丸く整える。 少し厚めな方が食べ応えもあり美味しいです。
フライパンに油を大さじ1(分量外)入れて熱し、④を入れ、中火弱でふたをする。 片面の焼き色がついたら反対にし、再びふたをして弱火強にし焼き色がついたら火が通った事を串で刺し確認し、火を止める。 ロールステーキをフライパンからお皿にいったん取り出す。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き、バターを入れA 水大さじ2、醤油小さじ1、みりん小さじ1、赤ワイン大さじ1、バター小さじ1/2を全て入れて弱火強で照りが出るまで煮詰める。 照りが出たらステーキを入れ全体に絡めて火を止めます。
お皿に盛りつけ、黒こしょうを軽くふり、青ねぎを散らして残りのソースをかけて出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー ・アラスカシーフードマーケティング協会 アラスカシーフードアンバサダー 他 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー (NARUMI &ユニロイコラボ商品) 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 食べチョクコンシェルジュアンバサダー 京都たち吉『花咲みアンバサダー』 新潟直送計画アンバサダー ワンダーシェフアンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ 夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞