豚肉としそのロールステーキ　梅照りソース

材料2人分

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
  200g
• 塩こしょう
  少々
• 青じそ
  10枚
• なたね油
  小さじ２
• 片栗粉
  適量
• A
  梅肉（荒く刻む）
  梅干し大1個分
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• ズッキーニ
  1/3本（100g）
• かぼちゃ
  100g
• 塩
  少々

作り方

• 1

  青じそは飾り用に1枚取り、千切りにする。 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)は、塩こしょうで下味を付ける。 ズッキーニは輪切り、かぼちゃはいちょう切りにする。

• 2

  豚ロース肉に、青じそを重ねて、どんどん巻きつけていく。

  
• 3

  厚みが半分になるようカットして2つにして、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、3と、ズッキーニ、かぼちゃを並べる。野菜には塩をふる。

  
• 5

  豚ロールを片面5分焼いたら、ひっくり返す。 ふたをして弱めの中火～弱火で5分蒸し焼きにする。 野菜は、火が通った時点で取り出す。

  
• 6

  あらかじめ混ぜておいたA 梅肉（荒く刻む）梅干し大1個分、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ２を加え、たれにつやととろみが出るまで、からめながら煮詰める。

  

ポイント

薄切り肉を巻いているので、通常のステーキ肉より柔らかく仕上がります。 巻き込んだしそや梅肉の効果で、お肉もさっぱりと食べられます。 片栗粉をまぶすことで、肉汁が封じ込められジューシーに、タレもよくからみます。

作ってみた！

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