豚肉としそのロールステーキ 梅照りソース
投稿日2017/06/20
更新日2017/06/20
調理時間20分
しそを巻き込んだジューシーな豚肉ロールステーキを、さっぱりコク旨な梅照りソースで！安くて簡単だけど豪華。 普通のステーキ肉より、柔らかく仕上がるので子どもさんにもおすすめ。
材料2人分
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 塩こしょう少々
- 青じそ10枚
- なたね油小さじ２
- 片栗粉適量
- A梅肉（荒く刻む）梅干し大1個分
- Aしょうゆ大さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ２
- ズッキーニ1/3本（100g）
- かぼちゃ100g
- 塩少々
作り方
ポイント
薄切り肉を巻いているので、通常のステーキ肉より柔らかく仕上がります。 巻き込んだしそや梅肉の効果で、お肉もさっぱりと食べられます。 片栗粉をまぶすことで、肉汁が封じ込められジューシーに、タレもよくからみます。
- 1
青じそは飾り用に1枚取り、千切りにする。 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)は、塩こしょうで下味を付ける。 ズッキーニは輪切り、かぼちゃはいちょう切りにする。
- 2
豚ロース肉に、青じそを重ねて、どんどん巻きつけていく。
- 3
厚みが半分になるようカットして2つにして、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、3と、ズッキーニ、かぼちゃを並べる。野菜には塩をふる。
- 5
豚ロールを片面5分焼いたら、ひっくり返す。 ふたをして弱めの中火～弱火で5分蒸し焼きにする。 野菜は、火が通った時点で取り出す。
- 6
あらかじめ混ぜておいたA 梅肉（荒く刻む）梅干し大1個分、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ２を加え、たれにつやととろみが出るまで、からめながら煮詰める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。