魚屋さん直伝!魚卵(魚の子)の煮付け

15

2014.04.30

分類

調理時間: 15分

ID 115133

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

新鮮な魚卵はとってもおいしい!
余計な調味料は入れない、砂糖と醤油だけのシンプルな味付けは魚屋さん直伝です。

シニア その他の魚介のおかず おふくろの味 時短 魚介のおかず

    材料

    (作りやすい量)
    魚卵(さわらなど) 約300g
    適量
    A
    砂糖(きび砂糖) 大さじ1と小さじ1
    醤油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    湯をほぼ捨てるのがポイント。
    水を多く残すとおいしく仕上がりません。
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    1. 魚卵は洗って2cm幅に切る。
    2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1を入れる。
      お湯に入れると花がさいてアクが出るので、アクをひいていく。
    3. 全体の色が変わったら湯をほぼ捨てる。
      お玉1杯分にも満たない量のみ残す。
    4. 3にAを入れて煮る(途中煮汁をかけたりしながら)。
      半分くらい煮詰まったら火を止めて、少し味をなじませる。
    210 81

    コメント・感想 Comment

    teru_teru さん
    2020.04.16 10:04

    新鮮なブリの卵が手に入ったので、作ってみました。ささっと作れてシンプルだけど、とっても美味しい!

    おおもと のりこ(大本紀子)
    おおもと のりこ(大本紀子) さん
    2020.04.16 11:10:25

    ありがとうございます!千切りにした生姜をたっぷり入れても美味しいです♪

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