＼つめたい餃子／ピリ辛麻辣だれの冷やし水餃子

材料2人分

• 餃子の皮
  20枚
• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  鶏ひき肉
  50g
• A
  白ねぎ
  1/2本
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  にんにく、しょうが
  各小さじ1/2
• A
  塩コショウ
  少々
• 水
  適量
• ＜麻辣たれ＞
  作りやすい量
• B
  白ねぎ
  1/2本
• B
  食べるラー油
  大さじ2
• B
  白練りごま、すし酢、ごま油
  各大さじ1
• B
  醤油、砂糖、花椒
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  白ねぎはみじん切りにします。

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉100g、鶏ひき肉50g、白ねぎ1/2本、醤油小さじ1、にんにく、しょうが各小さじ1/2、塩コショウ少々の材料を入れてしっかりこねます。

  
• 2

  餃子の皮に具をのせ、皮のふちに水をつけて半分に折ります。 次に角の部分に水をつけ、角同士をくっつけるように折り曲げてとめていきます。

  
• 3

  鍋にお湯を沸かし、3を茹でたら、氷水でしめます。 器に盛り、好みでパクチー（分量外）を添えます。

  
• 4

  ＜麻辣たれ＞を作ります。 白ねぎをみじん切りにします。 B 白ねぎ1/2本、食べるラー油大さじ2、白練りごま、すし酢、ごま油各大さじ1、醤油、砂糖、花椒各小さじ1をすべて混ぜたら、3にかけます。 （全量は多いので、余ったら蒸し野菜や豆腐などにかけてください）

  
• 5

  食べるラー油と花椒の代わりに麻辣香油を使っても良いです。

  

ポイント

花椒の量は好みで調整してくださいね。 水餃子用の皮を使うとよりもちもち感がアップします。

作ってみた！

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