主菜

＼つめたい餃子／ピリ辛麻辣だれの冷やし水餃子

夏にぴったりの冷たい水餃子！ピリ辛の麻辣だれをたっぷりかけていただきます。たれの材料は多いですが、準備してしまえば混ぜるだけなので簡単ですし、麻辣の痺れとごまの濃厚さが混ざってとてもおいしいですよ♪ 冷やさず温かいままでもおいしいです。

材料2人分

花椒の量は好みで調整してくださいね。水餃子用の皮を使うとよりもちもち感がアップします。

準
白ねぎはみじん切りにします。
1
ボウルにA 豚ひき肉100g、鶏ひき肉50g、白ねぎ1/2本、醤油小さじ1、にんにく、しょうが各小さじ1/2、塩コショウ少々の材料を入れてしっかりこねます。
2
餃子の皮に具をのせ、皮のふちに水をつけて半分に折ります。次に角の部分に水をつけ、角同士をくっつけるように折り曲げてとめていきます。
3
鍋にお湯を沸かし、3を茹でたら、氷水でしめます。器に盛り、好みでパクチー（分量外）を添えます。
4
＜麻辣たれ＞を作ります。白ねぎをみじん切りにします。 B 白ねぎ1/2本、食べるラー油大さじ2、白練りごま、すし酢、ごま油各大さじ1、醤油、砂糖、花椒各小さじ1をすべて混ぜたら、3にかけます。（全量は多いので、余ったら蒸し野菜や豆腐などにかけてください）
5
食べるラー油と花椒の代わりに麻辣香油を使っても良いです。