ザクザクッ♪青のりチーズチキンタツタ

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ3
• B
  米粉
  大さじ3
• B
  青のり
  大さじ1
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  削ぎ切りにした鶏むね肉とA 白だし小さじ2、にんにくチューブ小さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1、塩こしょう少々をポリ袋に入れ、よく揉み込んだら15分程度常温で置く。 ※今回は長さ10cm程度のスティック状にしました。小さく切り過ぎるとジューシーさがなくなり硬くなりやすく、大きく切り過ぎると火が通りにくくなるので調整してください。

  
• 1

  バットにB 片栗粉大さじ3、米粉大さじ3、青のり大さじ1、粉チーズ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせたら鶏むね肉全体につける。 フライパンに高さ1cm程度までサラダ油を入れ、170度まで加熱し、鶏むね肉を入れ、全体がこんがりするまで両面を揚げ焼きにする。　

  
• 2

  油を切ながら、余熱を利用して全体にしっかり火が通るまで2〜3分置く。

  
• 3

  業務スーパーの白だしを使用しました。鰹・昆布・椎茸の旨味をバランスよく配合し、上品でまろやかな味わい。これ1本あれば、煮物や卵焼き、炒め物などが簡単にプロ級に仕上がります。

  

ポイント

◎米粉がない場合は全て片栗粉にしても良いですが、米粉を使用した方がザクザク感がでやすいです。 ◎先に漬け込むことで鶏むね肉でもパサつかずしっとり仕上がります。 ◎鶏むね肉は鶏もも肉や鶏ささみに代用可能です。 ◎油で揚げる際は触り過ぎると衣が剥がれてしまうので様子をみながら揚げ焼きにしてください。 ◎レモン汁、マヨネーズ、ケチャップ、ポン酢、大根おろしなどお好みのアレンジでお楽しみいただけます♪

作ってみた！

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