土鍋で簡単ぶり大根♪

• 20分

材料4人分

• ぶり大根用ぶり切り身(1パック)
  今回560g
• 米のとぎ汁
  適量
• 大根
  300g
• A
  酒
  100ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖(今回三温糖)
  大匙1
• A
  生姜(薄切り)
  1かけ分
• A
  水
  200ml
• A
  白髪ねぎ
  適量

作り方

• 1

  大根は、1.5ｃｍ厚さに半月切りし、米のとぎ汁で竹串が通るまで煮て、 ざるに引き上げる

  
• 2

  ①の熱い米のとぎ汁で、続いて、食べやすい大きさにカットしたぶりを、 色が白くなる程度に、湯を通し、引き上げます

  
• 3

  土鍋に、＃の煮汁と分量の水を加え、①と②をすきまなく並べ、 蓋をしないで強火にかける

  
• 4

  沸騰したら、火を弱め、中火で蓋をして 10分程煮る、落し蓋をし、蓋なしで5分～10分煮る

  
• 5

  蓋をして、10分～20分、そのまま放置し味を染みこませ、その間に、 白髪ねぎを用意し、仕上げにのせます

  
• 6

  ⑤の土鍋ぶり大根を、もう一度温かくして、 土鍋ごといただいても◎♪

  

ポイント

★米のとぎ汁で、あらかじめ大根に火を通す 続いて、米のとぎ汁で、ぶりの霜降りをし、臭みを取り除きます ★何回か、軽く回して、煮汁を均一になじませます★土鍋で煮崩れしにくいです

作ってみた！

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