主菜
土鍋で簡単ぶり大根♪
投稿日2017/01/07
更新日2017/01/07
調理時間20分
寒い冬には、ぶり大根が美味しいですね～！♪土鍋でぶり大根！大根に味がしゅんで美味しいですっ 、沖縄のやちむんに盛り付けてみましたっ
材料4人分
- ぶり大根用ぶり切り身(1パック)今回560g
- 米のとぎ汁適量
- 大根300g
- A酒100ml
- A醤油大さじ3
- A本みりん大さじ1
- A砂糖(今回三温糖)大匙1
- A生姜(薄切り)1かけ分
- A水200ml
- A白髪ねぎ適量
作り方
ポイント
★米のとぎ汁で、あらかじめ大根に火を通す 続いて、米のとぎ汁で、ぶりの霜降りをし、臭みを取り除きます ★何回か、軽く回して、煮汁を均一になじませます★土鍋で煮崩れしにくいです
- 1
大根は、1.5ｃｍ厚さに半月切りし、米のとぎ汁で竹串が通るまで煮て、 ざるに引き上げる
- 2
①の熱い米のとぎ汁で、続いて、食べやすい大きさにカットしたぶりを、 色が白くなる程度に、湯を通し、引き上げます
- 3
土鍋に、＃の煮汁と分量の水を加え、①と②をすきまなく並べ、 蓋をしないで強火にかける
- 4
沸騰したら、火を弱め、中火で蓋をして 10分程煮る、落し蓋をし、蓋なしで5分～10分煮る
- 5
蓋をして、10分～20分、そのまま放置し味を染みこませ、その間に、 白髪ねぎを用意し、仕上げにのせます
- 6
⑤の土鍋ぶり大根を、もう一度温かくして、 土鍋ごといただいても◎♪
レシピID
142003
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