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    主菜

    土鍋で簡単ぶり大根♪

    • 投稿日2017/01/07

    • 更新日2017/01/07

    • 調理時間20

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    寒い冬には、ぶり大根が美味しいですね~!♪土鍋でぶり大根!大根に味がしゅんで美味しいですっ 、沖縄のやちむんに盛り付けてみましたっ

    材料4人分

    • ぶり大根用ぶり切り身(1パック)
      今回560g
    • 米のとぎ汁
      適量
    • 大根
      300g
    • A
      100ml
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖(今回三温糖)
      大匙1
    • A
      生姜(薄切り)
      1かけ分
    • A
      200ml
    • A
      白髪ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ★米のとぎ汁で、あらかじめ大根に火を通す 続いて、米のとぎ汁で、ぶりの霜降りをし、臭みを取り除きます ★何回か、軽く回して、煮汁を均一になじませます★土鍋で煮崩れしにくいです

    • 1

      大根は、1.5cm厚さに半月切りし、米のとぎ汁で竹串が通るまで煮て、 ざるに引き上げる

      工程写真
    • 2

      ①の熱い米のとぎ汁で、続いて、食べやすい大きさにカットしたぶりを、 色が白くなる程度に、湯を通し、引き上げます

      工程写真
    • 3

      土鍋に、#の煮汁と分量の水を加え、①と②をすきまなく並べ、 蓋をしないで強火にかける

      工程写真
    • 4

      沸騰したら、火を弱め、中火で蓋をして 10分程煮る、落し蓋をし、蓋なしで5分~10分煮る

      工程写真
    • 5

      蓋をして、10分~20分、そのまま放置し味を染みこませ、その間に、 白髪ねぎを用意し、仕上げにのせます

      工程写真
    • 6

      ⑤の土鍋ぶり大根を、もう一度温かくして、 土鍋ごといただいても◎♪

      工程写真
    レシピID

    142003

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