主食
真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪
投稿日2016/11/22
更新日2016/11/22
調理時間20分
竹炭パウダーのフォカッチャです。 真っ黒なカラーが、個性的～！♪
材料4人分
- 強力粉(国産)250g
- 砂糖(三温糖)12g
- 塩3g
- 水(温水⇒冬場)140g
- パネトーネマザー酵母12g
- 竹炭パウダー(食用)4g
- オリーブオイル15g
- #刷毛で塗るエキストラバージンーブオイル適量
- #岩塩適量
作り方
ポイント
★メモ♪③ですが、今回最終発酵37分、うち35度で30分、 オーブンの予熱時間時(室内７分程)最終発酵
- 1
ホームベーカリーに ＃以外の材料を加え 生地作りコーススタート(発酵60分) ⇒1時間20分
- 2
HBからパン生地を出したら丸め、10分のベンチタイム。
- 3
ガスを抜きながら、6等分し楕円形に、成形（オーブンで、35度で最終発酵） 終えたら、オリーブオイルを刷毛で塗る)。
- 4
指で、穴を数個あけ、予熱した、オーブンで焼く。 （200度×12分）
- 5
焼き上がりに、オリーブオイルを、再び塗り、岩塩をふりかけます。 (ピンク色の岩塩をミルで挽いています)
- 6
真っ黒～♪
レシピID
143253
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