真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪

材料4人分

• 強力粉(国産)
  250g
• 砂糖(三温糖)
  12g
• 塩
  3g
• 水(温水⇒冬場)
  140g
• パネトーネマザー酵母
  12g
• 竹炭パウダー(食用)
  4g
• オリーブオイル
  15g
• #刷毛で塗るエキストラバージンーブオイル
  適量
• #岩塩
  適量

作り方

• 1

  ホームベーカリーに ＃以外の材料を加え 生地作りコーススタート(発酵60分) ⇒1時間20分

  
• 2

  HBからパン生地を出したら丸め、10分のベンチタイム。

  
• 3

  ガスを抜きながら、6等分し楕円形に、成形（オーブンで、35度で最終発酵） 終えたら、オリーブオイルを刷毛で塗る)。

  
• 4

  指で、穴を数個あけ、予熱した、オーブンで焼く。 （200度×12分）

  
• 5

  焼き上がりに、オリーブオイルを、再び塗り、岩塩をふりかけます。 (ピンク色の岩塩をミルで挽いています)

  
• 6

  真っ黒～♪

  

ポイント

★メモ♪③ですが、今回最終発酵37分、うち35度で30分、 オーブンの予熱時間時(室内７分程)最終発酵

作ってみた！

質問