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    真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪

    真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪
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    • 投稿日2016/11/22

    • 更新日2016/11/22

    • 調理時間20分

    竹炭パウダーのフォカッチャです。 真っ黒なカラーが、個性的～！♪

    材料4人分

    • 強力粉(国産)
      250g
    • 砂糖(三温糖)
      12g
    • 塩
      3g
    • 水(温水⇒冬場)
      140g
    • パネトーネマザー酵母
      12g
    • 竹炭パウダー(食用)
      4g
    • オリーブオイル
      15g
    • #刷毛で塗るエキストラバージンーブオイル
      適量
    • #岩塩
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ★メモ♪③ですが、今回最終発酵37分、うち35度で30分、 オーブンの予熱時間時(室内７分程)最終発酵

    • 1

      ホームベーカリーに ＃以外の材料を加え 生地作りコーススタート(発酵60分) ⇒1時間20分

      真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪の工程1
    • 2

      HBからパン生地を出したら丸め、10分のベンチタイム。

      真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪の工程2
    • 3

      ガスを抜きながら、6等分し楕円形に、成形（オーブンで、35度で最終発酵） 終えたら、オリーブオイルを刷毛で塗る)。

      真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪の工程3
    • 4

      指で、穴を数個あけ、予熱した、オーブンで焼く。 （200度×12分）

      真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪の工程4
    • 5

      焼き上がりに、オリーブオイルを、再び塗り、岩塩をふりかけます。 (ピンク色の岩塩をミルで挽いています)

      真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪の工程5
    • 6

      真っ黒～♪

      真っ黒々な竹炭のフォカッチャ♪の工程6
    レシピID

    143253

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    「オーブン」の基礎

    小寺　洋子
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    小寺　洋子

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