デザート
柚子ジャム♪
投稿日2017/01/10
更新日2017/01/10
調理時間45分
徳島産の木頭柚子4個で柚子茶用ジャムを作り!できたてフォトですが、冷蔵庫保存するとジャムらしく固まります♪
材料5人分
- 徳島産木頭ゆず4個
- 外皮200g
- 果汁90g
- 砂糖(今回⇒三温糖)160g
作り方
ポイント
★アルミ鍋は、使用せず、ホーローがおすすめです。
- 1
ゆず4個は冷水でよく洗い(心配なら野菜用の洗剤で洗い、水につけておく)、 輪切りになるように、半分に切る。
- 2
果汁をしぼり、 外皮を半分にそれぞれカットし、 手で薄皮を除きます"。
- 3
②の外皮を細切りし、さらに3～3・5cmの長さにします。
- 4
3度茹でこぼします。 ⇒水と③を加え、沸騰してしばらくしてすぐにザルへ×3回。
- 5
鍋に、④と砂糖とゆずの果汁を加え、混ぜ、 弱火でとろっとジャムらしくなるまで煮る。
- 6
煮沸消毒したガラス瓶などに、⑤を入れ 冷蔵庫で保存します。
- 7
柚子ジャムに熱湯を 入れ混ぜて飲む、さらにお好みで蜂蜜を加えて♪
- 8
↑柚子ピールとして パンに使用
レシピID
143340
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