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    調味料

    塩ゆず♪

    • 投稿日2017/02/15

    • 更新日2017/02/15

    • 調理時間10

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    20

    2種類の切り方のゆずを塩で漬けて仕上げます。冷蔵庫で一週間で完成です♪

    材料

    • ゆず
      2個(200g)
    • 自然塩
      20g

    作り方

    ポイント

    *今回は、徳島産木頭ゆず使用

    • 1

      密閉保存容器500mlを煮沸消毒する⇒水から、瓶ごと煮沸させ、 水気をきり、自然乾燥させる

      工程写真
    • 2

      ゆずはしっかり洗い、水気をキッチンペーパーでふきとる 1個のゆずは両端を切り落とし、横半分に切り、6~8等分する

      工程写真
    • 3

      残り1個は輪切りにする。 種は、除く

      工程写真
    • 4

      ②と③の重さをはかり、 ゆずの重さの10%の自然塩を用意する

      工程写真
    • 5

      瓶の底に2種類のゆずをバランスよくおき、塩をかける

      工程写真
    • 6

      同じようにゆず2種類を瓶に詰め、塩をふりかけると繰り返す

      工程写真
    • 7

      蓋を閉めて、 数回振って 塩とゆずを なじませる。

      工程写真
    • 8

      冷蔵庫で保存して 仕上げます。 1日1回瓶をふり1週間で完成、その後も瓶をふり混ぜます、 3ヶ月までに使い切る。

      工程写真
    レシピID

    143368

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