白菜とゆずの浅漬け【作り置き】

材料（作りやすい分量）

• 白菜
  1/4玉(約300ｇ)
• ゆず
  1個
• 塩
  大さじ1/2
• A
  だし昆布
  2ｇ
• A
  鷹の爪
  1本分
• A
  砂糖・酢・ゆずの絞り汁
  各大さじ1

作り方

• 1

  白菜は洗って芯を切り、1cm幅に切りポリ袋に塩と一緒に入れ、ポリ袋の中に空気を入れ上下左右にふって塩をなじませ15分置く。

• 2

  ゆずは皮をむいて千切りにして、 横半分に切り絞って種を取り除く。 鷹の爪は種を取り出し輪切り、だし昆布は細切りにする。

• 3

  ①が15分経ったら水気を絞り、 新しいポリ袋に入れA だし昆布2ｇ、鷹の爪1本分、砂糖・酢・ゆずの絞り汁各大さじ1を加え良く揉み込み、 3時間以上冷蔵庫で寝かせる。

ポイント

・白菜の水気をしっかり絞って下さいね。 ・ゆずの皮をむく時はなるべく薄くむきます （皮の裏についている白いものは苦みの原因になりますので、ついている場合は削いで取り除きます） ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

作ってみた！

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