⭐️ゆず白菜漬け

材料

• 白菜
  半分
• 塩
  干した白菜の４％
• ゆず
  １個
• 唐辛子粉
  少々
• 昆布
  ８cm１枚

作り方

• 下準備
  白菜は洗って縦半分に切る

• 1

  １日、陰干しする。

• 2

  塩をまぶして、容器に入れて重石をして約２日、汁が出るまで常温におく。

• 3

  汁を捨てて、ゆずの皮の千切り、汁.唐辛子粉を絞って、昆布を千切りにして加えて混ぜる。

• 4

  重石をして１日、常温におく。

• 5

  ざっくり切って冷蔵庫に入れて保存する

ポイント

陰干しすることで、白菜の旨味が増します。 白菜は、しっかり重石で押して早くに水が上がるようにします。

作ってみた！

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