副菜
⭐️ゆず白菜漬け
投稿日2020/12/18
更新日2020/12/18
調理時間360分
ゆずを加えた、香りの良い白菜漬けです。
材料
- 白菜半分
- 塩干した白菜の４％
- ゆず１個
- 唐辛子粉少々
- 昆布８cm１枚
作り方
ポイント
陰干しすることで、白菜の旨味が増します。 白菜は、しっかり重石で押して早くに水が上がるようにします。
- 準
白菜は洗って縦半分に切る
- 1
１日、陰干しする。
- 2
塩をまぶして、容器に入れて重石をして約２日、汁が出るまで常温におく。
- 3
汁を捨てて、ゆずの皮の千切り、汁.唐辛子粉を絞って、昆布を千切りにして加えて混ぜる。
- 4
重石をして１日、常温におく。
- 5
ざっくり切って冷蔵庫に入れて保存する
レシピID
403282
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- Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’