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    ⭐️ゆず白菜漬け

    ⭐️ゆず白菜漬け
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    • 投稿日2020/12/18

    • 更新日2020/12/18

    • 調理時間360分

    ゆずを加えた、香りの良い白菜漬けです。

    材料

    • 白菜
      半分
    • 塩
      干した白菜の４％
    • ゆず
      １個
    • 唐辛子粉
      少々
    • 昆布
      ８cm１枚
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    陰干しすることで、白菜の旨味が増します。 白菜は、しっかり重石で押して早くに水が上がるようにします。

    • 準

      白菜は洗って縦半分に切る

    • 1

      １日、陰干しする。

    • 2

      塩をまぶして、容器に入れて重石をして約２日、汁が出るまで常温におく。

    • 3

      汁を捨てて、ゆずの皮の千切り、汁.唐辛子粉を絞って、昆布を千切りにして加えて混ぜる。

    • 4

      重石をして１日、常温におく。

    • 5

      ざっくり切って冷蔵庫に入れて保存する

    レシピID

    403282

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    「白菜」の基礎

    藤野幸子
    • Artist

    藤野幸子

    作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

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