ピリ辛肉みそ

材料（作りやすい量）

• 豚ひき肉
  300ｇ
• ねぎ
  50ｇ
• しょうが
  1かけ
• 豆板醤
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1(18ｇ)
• A
  きび糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  紹興酒
  大さじ1(または酒)

作り方

• 1

  ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

• 2

  A みそ大さじ1、きび糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、紹興酒大さじ1は合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油をあたため、弱火で①を炒める。

• 4

  ①に透明感が出て、よい香りがしてきたら、強めの中火にして豆板醤を加えよく炒める。

• 5

  豆板醤が、ねぎとしょうがによくなじんだら、豚ひき肉をフライパンに広げ、焼き付けていく。

• 6

  豚ひき肉に火が通り、パラパラになってきたら、合せておいたA みそ大さじ1、きび糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、紹興酒大さじ1を加える。

• 7

  強火で、水分がほぼなくなるまで炒める。

ポイント

・おいしく作るポイントは、３つだけ。 　①香味野菜と豆板醤をしっかり炒めて香りを出す。 　②調味料を入れる前に、肉をしっかり焼き付ける。 　③調味料の水分をきちんと飛ばす。 ・辛みは豆板醤の量で調節してください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 ・動画の「炒める音」も、ぜひ参考にしてみてください。 ・ごはんや麺にかけたり、リーフレタスなどの野菜で巻いて食べるのもおすすめです。

作ってみた！

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