意外と簡単！いわしのかば焼き

材料2人分

• いわし
  4尾
• 片栗粉
  大さじ１
• 米油
  大さじ１
• A
  きび糖
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• 粉ざんしょう
  お好みで
• 甘酢しょうが
  お好みで

作り方

• 下準備
  いわしはおろしておく。 （手開きにする）

• 1

  いわしの両面に片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  A きび糖大さじ１、酒大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２を合わせておく。

• 3

  フライパンに米油をあたため、強めの中火で、いわしの身の方から焼く。

  
• 4

  焼き色がついていたら、裏返して焼く。裏返した面にも、焼き色がついたら、皿などに取り出す。

  
• 5

  火を止め、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、②を入れ、沸騰させる。

  
• 6

  ➃のいわしを戻し入れ、タレをスプーンなどでかけながら、全体に絡める。

  
• 7

  タレにとろみがついてきたら、できあがり。皿に盛り付け、お好みで粉ざんしょうをふり、甘酢しょうがをそえる。

  

ポイント

・片栗粉は焼く直前に付けます。 　時間が経つと、イワシの水分でべたついてしまい、きれいに焼けなくなります。 　また、余分な粉はしっかり落とします。 ・いわしをおろすのは、「手開きで」と購入店に頼むと楽です。 　または、「かば焼きに」と料理名を伝えると分かりやすいです。

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