【ポリ袋で！】かりんとう｜カリカリ♪手が止まらないおいしさ♪

材料（幅1㎝×長さ4㎝のものが40本前後）

• A
  米粉
  60g
• A
  きな粉
  20g
• A
  砂糖
  10g(大さじ1。お好みのもので)
• A
  塩
  ひとつまみ(小さじ1/5)
• A
  ベーキングパウダー
  1g(小さじ1/4)
• 豆乳
  50ml
• 米油
  8g(大さじ2/3。サラダ油、太白ごま油も可)
• 黒糖
  20g(大さじ2。粉末タイプ。上白糖やきび砂糖、グラニュー糖も可。)
• 水
  15g(大さじ1)
• 揚げ油
  適量(使用する鍋の底から1㎝分)

作り方

• 1

  食品用のポリ袋にA 米粉60g、きな粉20g、砂糖10g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー1gを入れ、口を上部で捻って持ち、よく振り混ぜる。

  
• 2

  豆乳、米油の順に加え、袋の上からしっかり揉み込む。 ※最初はポロポロとしていますが、段々まとまりが出てきます。 ※袋の角に粉が溜まりやすいので、こまめに粉を動かしながら揉み込んでいきます。

  
• 3

  粉っぽさが無くなり、表面に光沢が出てつるんとしていれば生地の完成。

  
• 4

  スケッパーや包丁を使って袋の上から生地を押し切り、2等分する。 ※生地を分けて小さくする方が、後の⑤⑥の作業がやりやすくなります。

  
• 5

  食品用ラップを敷いたまな板の上に生地を出し、上からラップを被せて挟む。伸ばし棒で厚さ5㎜に伸ばす。 ※先に手で四角く整えておくと、切りやすい形になります。 ※生地が薄すぎると切れて扱いにくくなります。

  
• 6

  伸ばした生地を包丁で横半分にし、幅1㎝に切っていく。 ※生地が柔らかく切りにくい場合は、食品用ラップを生地に戻し、冷蔵庫で30分ほど寝かせて様子をみてくださいね。 ※包丁に生地が付く場合は、かたく絞った濡れ布巾で拭いながら切ると作業がしやすくなります。

  
• 7

  揚げ油を160℃に温め、時々上下を入れ替えながら8分かけてじっくり揚げていく。 網やキッチンペーパーを敷いたバットにあげて油を切る。 ※揚げている時間が経つにつれ、菜箸で触るとだんだん硬い感覚に変っていきます。

  
• 8

  フライパンに黒糖、水を入れて中火にかける。 ボコボコと大きな泡が立ったところに⑦を加え、全体をしっかり絡める。

  
• 9

  クッキングシートを敷いたバットに並べ、冷ます。

  

ポイント

・米粉は「お菓子、パン用」のものを使用しました。商品の表示でお菓子が作れるものであればOKです^^ ・米粉はグルテンが出来ず、生地の触りすぎを気にせず作ることができるのが嬉しいポイント。 ポリ袋に材料を入れて作るので、お子さんと一緒にするのも楽しそうです^^ ・砂糖と油を大さじで計る場合は1～2g分量がぶれても問題ありません。 〈アレンジをする時は〉 ・ココアパウダー、野菜パウダーを入れる場合は、きな粉を10g分置き換えてみてください。 ・いりごまやきな粉をまぶす場合は、ボウルに大さじ2ほど入れ、かりんとうを加えて混ぜてみてください。

作ってみた！

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