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    抹茶&かりんとうの和チーズケーキ

    • 投稿日2020/11/27

    • 更新日2020/11/27

    • 調理時間10(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

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    濃厚な抹茶のレアチーズケーキです。 通常のレアチーズケーキの底のクッキーを “かりんとう”にしました! 抹茶とかりんとうの相性バツグンです! 今回は東洋佐々木ガラスさんの 「アミューズカップ」を使いましたよ。 シンプルでおしゃれなグラスだから お店のスイーツのような出来栄えです。 積み重ねができるスタックタイプなので 冷蔵庫に重ねて入れることが出来て便利です!

    材料4人分口径70×高さ50最大径70mm容量155ml容器4~5つ分

    • かりんとう
      8本(約40g)
    • 無塩バター
      10g
    • クリームチーズ
      100g
    • 生クリーム
      150ml
    • 砂糖
      大さじ2
    • 抹茶
      7g
    • A
      ゼラチン
      5g
    • A
      80℃の湯
      大さじ2
    • 仕上げの抹茶
      適量
    • 甘栗
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    【工程2】【工程3】材料を加えたらその都度よく混ぜ合わせるのが ダマにならないポイントです。 ※このグラスは、耐熱グラスではありません。急激な温度変化で割れることがあります。電子レンジ、オーブン等で使用しないでください。 #東洋佐々木ガラスタイアップ

    • 無塩バターを耐熱皿に入れて電子レンジ(500W)で15秒加熱し、溶かしておく。

    • 1

      かりんとうをビニール袋に入れて麺棒でたたき、細かく砕く。 溶かしたバターを加え全体になじませる。 容器に分け入れ、底に敷き詰める。

      工程写真
    • 2

      クリームチーズを耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で30秒加熱する。 ボウルに移して砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 生クリームを加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 抹茶をふるい入れ、よく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      A ゼラチン5g、80℃の湯大さじ2を小さな容器に入れ、ゼラチンの粒感がなくなり、透明になるまでよく混ぜ合わせる。 2に加えてよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      3の生地をを1のかりんとうの上に分け入れる。 スプーンで生地を押さえながら容器を回して形を整える。

      工程写真
    • 5

      スプーンを熱湯(分量外)につけて水気を拭き、生地の上を平らにならす。 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

      工程写真
    • 6

      【飾り付け】 仕上げの抹茶をふるいかけてお好きな形にデコレーションする。 お好みで甘栗を飾っても。

      工程写真
    レシピID

    401429

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