きのこたっぷり秋味カレー

20

2014.09.10

分類主食

調理時間: 20分

ID119612

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

きのこたーぷりなカレーは作ってすぐも美味しいのが嬉しい!

おもてなし カレー しいたけ しめじ 牛肉薄切り 洋食 時短 子供 シニア

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材料(10人分)
えのき 1束
舞茸 1パック
しめじ 2房
しいたけ 6枚
マッシュルーム 1パック
玉ねぎ 1個
牛切り落とし 200g
ブラックペッパー 少々
にんにく(みじん切り) 大さじ1
日本酒 大さじ3
カレールウ中辛(違う会社のもの2種類) 220g
1400cc
バター 20g
作り方
Point!
◆きのこを天日干しする時間がなければそのまま調理してかまいませんが、その場合でも必ず水から煮て下さい。
きのこは水から煮ると美味しいだしが出ます。
◆仕上げにバターを入れることで香りが広がり、コクが出て美味しさ倍増です
  1. しいたけ、しめじ、えのきは石づきを取り、しめじは2本に分け、
    舞茸は手でさき、マッシュルームと一緒にざるに入れて天日に干す
  2. 玉ねぎを1cmのくし切り、牛肉は大きめの一口大切りにし、
    みじん切りにしたにんにくと料理酒を揉み込んでから10分休ませる
  3. 天日干ししたえのきを半分に、しいたけは十文字切りに、マッシュルームは半分に切る
  4. 鍋にサラダ油を入れて牛肉を炒め、赤い部分が消えたら玉ねぎを加える。
    混ぜたらきのこを入れて全体的になじんだら水を加えて煮る
    沸騰したらさらに中火で20分程煮込み、その間にこまめにアクを取る
  5. 一度火を止め、カレーのルー、はちみつ、だし醤油を入れ沈めて5分放置し、
    その後ゆっくりとまぜ溶かす。
    再び火をつけて沸騰したら火を止め、
    最後にバターとブラックペッパーを入れてひとまぜし、バターがとけたら出来上がり
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