主食
きのこたっぷり秋味カレー
投稿日2014/09/10
更新日2014/09/10
調理時間20分
きのこたーぷりなカレーは作ってすぐも美味しいのが嬉しい！
材料（10人分）
- えのき1束
- 舞茸1パック
- しめじ2房
- しいたけ6枚
- マッシュルーム1パック
- 玉ねぎ1個
- 牛切り落とし200g
- ブラックペッパー少々
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- 日本酒大さじ3
- カレールウ中辛(違う会社のもの2種類)220g
- 水1400cc
- バター20g
作り方
ポイント
◆きのこを天日干しする時間がなければそのまま調理してかまいませんが、その場合でも必ず水から煮て下さい。 きのこは水から煮ると美味しいだしが出ます。 ◆仕上げにバターを入れることで香りが広がり、コクが出て美味しさ倍増です
- 準
しいたけ､しめじ､えのきは石づきを取り､しめじは2本に分け､ 舞茸は手でさき､マッシュルームと一緒にざるに入れて天日に干す
- 1
玉ねぎを1cmのくし切り、牛肉は大きめの一口大切りにし、 みじん切りにしたにんにくと料理酒を揉み込んでから10分休ませる
- 2
天日干ししたえのきを半分に、しいたけは十文字切りに、マッシュルームは半分に切る
- 3
鍋にサラダ油を入れて牛肉を炒め、赤い部分が消えたら玉ねぎを加える。 混ぜたらきのこを入れて全体的になじんだら水を加えて煮る 沸騰したらさらに中火で20分程煮込み、その間にこまめにアクを取る
- 4
一度火を止め、カレーのルー、はちみつ、だし醤油を入れ沈めて5分放置し、 その後ゆっくりとまぜ溶かす。 再び火をつけて沸騰したら火を止め、 最後にバターとブラックペッパーを入れてひとまぜし、バターがとけたら出来上がり
レシピID
119612
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調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
