スペアリブのビール煮込み

• 50分煮込む時間も含む

材料4人分（2～4人分）

• スペアリブ
  8本（10cm位の長さのもの）
• A
  塩
  小さじ1/２
• A
  黒コショウ
  少々
• A
  はちみつ
  小さじ２
• 薄力粉
  大さじ2程度
• オリーブ油
  小さじ２
• オリーブ油
  小さじ２
• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  中1個（約１６０ｇ）
• にんじん
  １００ｇ
• セロリ
  １００ｇ
• 塩
  少々
• 水
  ４００ｃｃ
• B
  コンソメ
  小さじ１
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  ビール（スタウトタイプ）
  ３５０ｃｃ
• 塩
  少々
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・にんにくは芯を除いてつぶす。 ・玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切る。 ・にんじんは皮をむいて乱切り。 ・セロリは筋を除いて繊維に逆らって1cm幅に切る。

• 1

  スペアリブにA 塩小さじ1/２、黒コショウ少々、はちみつ小さじ２で10分ほど下味を漬ける。 薄力粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで全面に焼き色を付ける。

• 2

  別の鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて塩でしんなりするまで炒める。

• 3

  ①と水を加えてひと煮立ちしアクを除く。 B コンソメ小さじ１、ローリエ1枚、ビール（スタウトタイプ）３５０ｃｃを加えて蓋を少し開けて45分程煮込む。(途中でもアクを除く)

• 4

  塩、黒コショウで調味する。

ポイント

※ビールはスタウトタイプ（特にキリンスタウト。ギネスだと濃くなってこれもOK！！）がおすすめです。 ※蓋を完全に閉めて煮込むとにおいがこもってしまいます。しないと煮詰まり、肉も固くなります。「少し開けて蓋をする」のがポイント！！ 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/

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