スペアリブのビール煮込み
投稿日2015/02/16
更新日2015/02/16
調理時間50分(煮込む時間も含む)
ビール煮込みをおつまみにビールを飲む至福。 実はかんた～ん。豚肩ロースなどでもOK。 ビールはスタウトタイプがオススメです。
材料4人分（2～4人分）
- スペアリブ8本（10cm位の長さのもの）
- A塩小さじ1/２
- A黒コショウ少々
- Aはちみつ小さじ２
- 薄力粉大さじ2程度
- オリーブ油小さじ２
- オリーブ油小さじ２
- にんにく1片
- 玉ねぎ中1個（約１６０ｇ）
- にんじん１００ｇ
- セロリ１００ｇ
- 塩少々
- 水４００ｃｃ
- Bコンソメ小さじ１
- Bローリエ1枚
- Bビール（スタウトタイプ）３５０ｃｃ
- 塩少々
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
※ビールはスタウトタイプ（特にキリンスタウト。ギネスだと濃くなってこれもOK！！）がおすすめです。 ※蓋を完全に閉めて煮込むとにおいがこもってしまいます。しないと煮詰まり、肉も固くなります。「少し開けて蓋をする」のがポイント！！ 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
- 準
・にんにくは芯を除いてつぶす。 ・玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切る。 ・にんじんは皮をむいて乱切り。 ・セロリは筋を除いて繊維に逆らって1cm幅に切る。
- 1
スペアリブにA 塩小さじ1/２、黒コショウ少々、はちみつ小さじ２で10分ほど下味を漬ける。 薄力粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで全面に焼き色を付ける。
- 2
別の鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて塩でしんなりするまで炒める。
- 3
①と水を加えてひと煮立ちしアクを除く。 B コンソメ小さじ１、ローリエ1枚、ビール（スタウトタイプ）３５０ｃｃを加えて蓋を少し開けて45分程煮込む。(途中でもアクを除く)
- 4
塩、黒コショウで調味する。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
