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生麩フライの鶏味噌田楽

20

2015.11.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID133288

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

生麩をフライにした楽しい食感。鶏の田楽味噌との相性は抜群です。

おつまみ 鶏ひき肉 田楽 味噌 クラフトビール ビール シニア 日本酒 アイデア料理 日本酒に合うおつまみ ビールに合うおつまみ 生麩 おもてなし

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材料2人分
生麩(5cm×2cm×厚さ1cm) 4切
薄力粉 大さじ2程度
溶き卵 適量
パン粉(細目) 大さじ4程度
~鶏の田楽味噌~
鶏ももひき肉 40g
小さじ2
A
赤味噌 大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
だし(なければ水) 40cc
作り方
Point!
※衣は2度付けすることで、加熱時の破裂防止になり、仕上がりもサクッとします。
  1. 生麩に薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付け、もう一度繰り返し付ける(2度付け)。
  2. 180℃の油できつね色になるまで揚げる。
  3. ~鶏の田楽味噌~
    鍋に鶏ひき肉、酒を入れてよく混ぜ、中火にかけてそぼろ状に炒る。出てきた油はペーパーで除く。
  4. Aを加えてよく混ぜ、再び火をつけて絶えず混ぜながら中火でとろみを付ける。
  5. 生麩のフライ肉味噌をかける。(写真は電子レンジ加熱したじゃがいもを添えています)
8 10
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