副菜
生麩フライの鶏味噌田楽
投稿日2015/11/20
更新日2015/11/20
調理時間20分
生麩をフライにした楽しい食感。鶏の田楽味噌との相性は抜群です。
材料2人分
- 生麩(5cm×2cm×厚さ1cm)4切
- 薄力粉大さじ2程度
- 溶き卵適量
- パン粉(細目)大さじ4程度
- ～鶏の田楽味噌～
- 鶏ももひき肉40g
- 酒小さじ2
- A赤味噌大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aだし(なければ水)40cc
作り方
ポイント
※衣は2度付けすることで、加熱時の破裂防止になり、仕上がりもサクッとします。
- 1
生麩に薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付け、もう一度繰り返し付ける（２度付け）。
- 2
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 3
～鶏の田楽味噌～ 鍋に鶏ひき肉、酒を入れてよく混ぜ、中火にかけてそぼろ状に炒る。出てきた油はペーパーで除く。
- 4
Aを加えてよく混ぜ、再び火をつけて絶えず混ぜながら中火でとろみを付ける。
- 5
生麩のフライ肉味噌をかける。（写真は電子レンジ加熱したじゃがいもを添えています）
レシピID
133288
質問
作ってみた!
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「味噌」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+