生麩フライの鶏味噌田楽

材料2人分

• 生麩(5cm×2cm×厚さ1cm)
  4切
• 薄力粉
  大さじ2程度
• 溶き卵
  適量
• パン粉(細目)
  大さじ4程度
• ～鶏の田楽味噌～
• 鶏ももひき肉
  40g
• 酒
  小さじ2
• A
  赤味噌
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  だし(なければ水)
  40cc

作り方

• 1

  生麩に薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付け、もう一度繰り返し付ける（２度付け）。

• 2

  180℃の油できつね色になるまで揚げる。

• 3

  ～鶏の田楽味噌～ 鍋に鶏ひき肉、酒を入れてよく混ぜ、中火にかけてそぼろ状に炒る。出てきた油はペーパーで除く。

• 4

  Aを加えてよく混ぜ、再び火をつけて絶えず混ぜながら中火でとろみを付ける。

• 5

  生麩のフライ肉味噌をかける。（写真は電子レンジ加熱したじゃがいもを添えています）

ポイント

※衣は2度付けすることで、加熱時の破裂防止になり、仕上がりもサクッとします。

作ってみた！

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