副菜
生麩フライの肉味噌田楽
投稿日2015/04/20
更新日2015/04/20
調理時間20分
大好きな生麩を大好きなフライにしてみました。それを肉味噌田楽にして。
材料（2人分（肉味噌は作りやすい分量））
- ～生麩のフライ～
- よもぎ麩(1cm幅)4切れ
- 溶き卵適量
- パン粉(細目)大さじ4程度
- サラダ油適量
- ～肉味噌～
- 鶏ひき肉40g
- 酒小さじ2
- A赤味噌大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aだし40cc
作り方
ポイント
※生麩はお好みのもので。衣は2回しっかりつけてください。 ※揚げすぎると割れてしまうので高温でさっと揚げます。 ※肉味噌はちょっとゆるいくらいのところで加熱をストップします。 ※肉味噌のだしはなければ、酒か水で代用可。 ※肉味噌は1週間ほど冷蔵保存可。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
- 1
～生麩のフライ～ よもぎ麩に薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付け、もう一度薄力粉→卵→パン粉と繰り返し付ける（２度付け）。 180℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 2
～肉味噌～ 鍋に鶏ひき肉、酒を入れてよく混ぜ、中火にかけてそぼろ状に炒る。出てきた油はペーパーで除く。 一旦火を消し、Aを加えてよく混ぜる。再び火をつけて絶えず混ぜながら中火でとろみを付ける。
- 3
～仕上げ～ お好みで串に刺したよもぎ麩のフライに肉味噌をかける。 （写真は電子レンジでおふかしにした新じゃがも添えています）
レシピID
127040
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+