生麩フライの肉味噌田楽

• 20分

材料（2人分（肉味噌は作りやすい分量））

• ～生麩のフライ～
• よもぎ麩(1cm幅)
  4切れ
• 溶き卵
  適量
• パン粉(細目)
  大さじ4程度
• サラダ油
  適量
• ～肉味噌～
• 鶏ひき肉
  40g
• 酒
  小さじ2
• A
  赤味噌
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  だし
  40cc

作り方

• 1

  ～生麩のフライ～ よもぎ麩に薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付け、もう一度薄力粉→卵→パン粉と繰り返し付ける（２度付け）。 180℃の油できつね色になるまで揚げる。

• 2

  ～肉味噌～ 鍋に鶏ひき肉、酒を入れてよく混ぜ、中火にかけてそぼろ状に炒る。出てきた油はペーパーで除く。 一旦火を消し、Aを加えてよく混ぜる。再び火をつけて絶えず混ぜながら中火でとろみを付ける。

• 3

  ～仕上げ～ お好みで串に刺したよもぎ麩のフライに肉味噌をかける。 （写真は電子レンジでおふかしにした新じゃがも添えています）

ポイント

※生麩はお好みのもので。衣は2回しっかりつけてください。 ※揚げすぎると割れてしまうので高温でさっと揚げます。 ※肉味噌はちょっとゆるいくらいのところで加熱をストップします。 ※肉味噌のだしはなければ、酒か水で代用可。 ※肉味噌は1週間ほど冷蔵保存可。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/

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