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大葉とレモンのシャーベット

10
シャーベットの
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2018.08.15

分類デザート

調理時間: 10分(凍らせる時間は除く)

ID336691

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

大葉をたっぷりと加えたシャーベット。
レモンの酸味との相性◎でさっぱりと食べられます。

シャーベット シャーベット 大葉 デザート ビールの〆 アイス レモン アイスクリーム

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材料(4~8人分)
大葉 20g(約20枚)
A
500cc
A
グラニュー糖 100g
白ワイン 大さじ1
レモン汁 大さじ2
作り方
Point!
※①は冷ましてから大葉と合わせると退色しません。
  1. ・大葉は千切りにして水にさっとさらして水気を切る。
  2. 鍋にA

    水 500cc、グラニュー糖 100g

    を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めて、白ワインを加えて冷ます。
  3. 大葉と①の少量をミキサーにかけてペースト状にする。

    ☆ミキサーがなければ、下準備の時点で大葉を千切りにして水にさらした後、みじん切りにして①と合わせてください。
  4. 残りの①とレモン汁と②を合わせ、バットなどに入れて冷凍庫で凍らせる。
    途中フォークなどで混ぜる。
  5. フォークで混ぜて器に盛り付ける。
    ☆なめらかにしたければ、ミキサーにかける。
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