大葉とレモンのシャーベット

10

2018.08.15

分類デザート

調理時間: 10分(凍らせる時間は除く)

ID 336691

神田えり子

私と家族と食卓と

大葉をたっぷりと加えたシャーベット。
レモンの酸味との相性◎でさっぱりと食べられます。

    材料

    (4~8人分)
    大葉 20g(約20枚)
    A
    500cc
    A
    グラニュー糖 100g
    白ワイン 大さじ1
    レモン汁 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ※①は冷ましてから大葉と合わせると退色しません。
    1. ・大葉は千切りにして水にさっとさらして水気を切る。
    2. 鍋にA

      水 500cc、グラニュー糖 100g

      を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めて、白ワインを加えて冷ます。
    3. 大葉と①の少量をミキサーにかけてペースト状にする。

      ☆ミキサーがなければ、下準備の時点で大葉を千切りにして水にさらした後、みじん切りにして①と合わせてください。
    4. 残りの①とレモン汁と②を合わせ、バットなどに入れて冷凍庫で凍らせる。
      途中フォークなどで混ぜる。
    5. フォークで混ぜて器に盛り付ける。
      ☆なめらかにしたければ、ミキサーにかける。
    10 54

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