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大葉をたっぷりと加えたシャーベット。 レモンの酸味との相性◎でさっぱりと食べられます。
※①は冷ましてから大葉と合わせると退色しません。
・大葉は千切りにして水にさっとさらして水気を切る。
鍋にA 水500cc、グラニュー糖100gを入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めて、白ワインを加えて冷ます。
大葉と①の少量をミキサーにかけてペースト状にする。 ☆ミキサーがなければ、下準備の時点で大葉を千切りにして水にさらした後、みじん切りにして①と合わせてください。
残りの①とレモン汁と②を合わせ、バットなどに入れて冷凍庫で凍らせる。 途中フォークなどで混ぜる。
フォークで混ぜて器に盛り付ける。 ☆なめらかにしたければ、ミキサーにかける。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+