きくらげと春雨と落とし卵の味噌汁

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2021.02.11

分類汁物

調理時間: 10分(きくらげを戻す時間は除く)

ID 406792

神田えり子

私と家族と食卓と

きくらげのコリコリ感と春雨のツルッとした食感がおいしく、卵を落としてまろやかになります。
乾物のストックでできるお味噌汁です。

    材料2人分
    きくらげ(乾燥) 5g
    緑豆春雨 15g
    2個
    だし汁 500cc
    味噌 大さじ1~1.5
    作り方
    Point!
    ○卵は小さな器に割ってから、鍋に入れると入れやすいです。
    ○卵は2~3分で中が半熟で仕上がります。卵白が固まりにくいときは、途中汁をそっとお玉などでかけてください。
    1. ・きくらげ(乾燥)はたっぷりの水で10分〜つけて戻し、水気を絞って石づきがあれば切り落とし、大きめに切る。
      ・緑豆春雨は長ければハサミで切る。
    2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら1を入れて5分ほど煮る。
    3. 春雨が柔らかくなったら味噌を溶き、卵を1個ずつ割り入れ、蓋をして弱火で2~3分煮て卵白が固まっていたら出来上がり。
      ☆卵は小さな器に割ってから、鍋に入れると入れやすいです。
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