海苔香る♪【トマトと焼き鯖のパエリア風ごはん】

材料4人分

• 米
  2合分
• 骨なし塩さばフィーレ
  2切れ
• トマト
  2個
• 焼き海苔
  3枚
• 酒
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• おろししょうが
  小さじ2
• A
  水
  450ml
• A
  みりん・酒
  各30ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  醤油・おろしにんにく
  各小さじ1
• 塩こしょう
  適量
• 大葉
  10枚
• 焼き海苔
  1枚
• バター
  10g(お好みで)
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・米は洗い、ザルで水気を切っておく。 ・骨なし塩さばフィーレに酒をふり、5分ほど置いたら水気を拭き取る。 ・トマトを 1cmの角切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、おろししょうが、さばを皮目から入れてこんがりするまで焼く。 ひっくり返して身側もさっと焼き取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに米を入れて油をさっと馴染ませる。

  
• 3

  A 水450ml、みりん・酒各30ml、鶏がらスープの素小さじ2、醤油・おろしにんにく各小さじ1を入れてかき混ぜる。 ちぎった焼き海苔(3枚分)、トマト、さばを乗せて蓋をして全体がしっかり沸騰するまで中火で加熱する。

  
• 4

  沸騰したら弱火にして20分→火を消して15分蒸らす。 塩こしょうを満遍なくふり、大葉、海苔(1枚分)、白ごまを乗せる。

  
• 5

  お好みでバターを乗せて食べたり、混ぜて食べるのもおすすめです！

  

ポイント

・さばはしっかり皮を焼くことで臭み軽減。 ・浸水なしで作るため、パエリア風ですがお米は洗ってください。 ・米を炒める時は透明になるまでやると味が染み込みにくくなります。 ・蒸らした後、ベタついていたら蓋なしで強火で加熱するとべタつき軽減＆おこげできます◎ ・塩さばや海苔の塩分で味が変わるため、仕上げは塩こしょうでお好みの濃さに調整してください。

作ってみた！

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