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ごはんが進む~ふっくら美味しい!サバのみぞれ煮

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2018.10.18

分類主菜

調理時間: 25分

ID367506

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

栄養価の高い青魚「サバ」を使った簡単煮物です。
サバの煮物と言えば味噌煮が定番ですが、すりおろした大根を入れたみぞれ煮もおすすめ!
仕上げに片栗粉を入れてとろみをつけるので、味も絡みやすく、ごはんがすすむ味になっています。
こどもからお年寄りまで万人受けする味ですよ。

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材料4人分
サバ 1尾(半身2切れ分)
大根 150g
A
150㏄
A
しょうゆ 20㏄
A
本みりん 20㏄
A
20㏄
A
砂糖 大さじ2
しょうが 1かけ
小松菜 1束
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
スーパーなどで手に入れば、骨なしさばを使うと、こどもやお年寄りにも骨を気にすることなく、安心して食べていただけます。水溶き片栗粉は市販の水溶き不要の片栗粉を使うと、煮汁も薄まらず、とろみもつけやすいので、活用すると便利ですよ。
  1. サバは半身を2等分し、計4切れ分用意し、皮面に十字の切り目を入れておく。
    沸騰した鍋を用意し、サバを5秒程入れ、すぐにざるなどに取り、水で洗い流して臭みを取っておく。
    大根はすりおろしておく。
    しょうがはみじん切りにしておく。
    小松菜は食べやすい大きさに切り、茹でておく。
  2. 鍋に調味料A

    水 150㏄、しょうゆ 20㏄、本みりん 20㏄、酒 20㏄、砂糖 大さじ2

    、しょうがを入れ火にかけ、沸騰したらサバを入れ、再度沸騰したら弱火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして、約15分煮る。
  3. 1に大根おろしを入れ、5分程煮る。
  4. サバをお皿などに一旦取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を少しずつ加える。
    煮汁にとろみがついたらさばを加え、沸騰したら火を止める。
  5. お皿に3を盛り付け、茹でた小松菜を添える。
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