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【DHAたっぷり】ごはんが進む味!さばのみぞれ煮

25

2018.10.18

分類主菜

調理時間: 25分

ID367506

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

栄養価の高い青魚「さば」を使った簡単煮物です。
さばと言えば味噌煮が定番ですが、すりおろした大根を入れたみぞれ煮もおすすめ!
仕上げに片栗粉を入れてとろみをつけるので、味も絡みやすく、ごはんがすすむ味になっています。
子どもからお年寄りまで万人受けする味ですよ。

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材料4人分
さば 1尾(半身2切れ分)
大根 100g
A
150㏄
A
しょうゆ 20㏄
A
本みりん 20㏄
A
20㏄
A
砂糖 大さじ1.5
しょうが 1かけ
小松菜 1袋
片栗粉 小さじ1.5
作り方
Point!
●スーパーなどで手に入れば、骨なしさばを使うと、骨を気にすることなく、安心して食べていただけます。 ●大根おろしは少し水気を絞ってから使用してください。 ●大根の量を150g⇒100gに、砂糖の量を大さじ2⇒大さじ1.5に見直しました(2020年2月17日)
  1. さばは半身を2等分し、計4切れ分用意し、皮面に十字の切り目を入れ、沸騰した鍋を用意し、サバを10秒程入れたらすぐにざるなどに取り、水で洗い流して臭みを取っておく。
    大根は皮を剥き、すりおろしたら水気をきる。
    しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋に調味料A

    水 150㏄、しょうゆ 20㏄、本みりん 20㏄、酒 20㏄、砂糖 大さじ1.5

    、しょうがを入れ火にかけ、沸騰したらさばを入れ、再度沸騰したら弱火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして、約15分煮る。
  3. 【添え野菜の準備】
    小松菜はざく切りにし、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wで3分加熱。
    取り出し、ざるなどに取って冷水をかけ、水気をよく絞る。
  4. 1に大根おろしを入れ、5分程煮る。
  5. サバをお皿などに一旦取り出し、残った煮汁を沸騰させ、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加える。
    煮汁にとろみがついたらさばを加え、沸騰したら火を止める。
  6. お皿に4盛り付け、2を添える。
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