Name: 【DHAたっぷり】ごはんが進む味！さばのみぞれ煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: さば 1尾(半身2切れ分); 大根 100g; 水 150ml; しょうゆ 20ml; 本みりん 20ml; 酒 20ml; 砂糖 大さじ1.5; しょうが 1かけ; 小松菜 1袋; 片栗粉 小さじ1.5

2018.10.18

分類主菜

調理時間： 30分

ID 367506

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ身体に優しいかんたんレシピ

栄養価の高い青魚「さば」を使った簡単煮物です。
さばと言えば味噌煮が定番ですが、すりおろした大根を入れたみぞれ煮もおすすめ！
仕上げに片栗粉を入れてとろみをつけるので、味も絡みやすく、ごはんがすすむ味になっています。
子どもからお年寄りまで万人受けする味ですよ。

材料

4人分

	さば	1尾(半身2切れ分)
	大根	100g
A	水	150ml
A	しょうゆ	20ml
A	本みりん	20ml
A	酒	20ml
A	砂糖	大さじ1.5
	しょうが	1かけ
	小松菜	1袋
	片栗粉	小さじ1.5

作り方

ポイント

●骨なしさばを使うと、こどもにも食べさせやすいです。
●大根おろしは軽く水気を絞ってから使用してください。
●大根の量を150g⇒100gに、砂糖の量を大さじ2⇒大さじ1.5に見直しました（2020年2月17日）

・さばは半分に切り、計4切れ用意。
鍋に水を入れ沸かし、沸騰したら10秒程さばを入れ
ざるに取り、ざるなどに取り、水で洗い流して臭みを取っており、ペーパータオルで水気をとる。
・大根は皮を剥き、すりおろしたら水気を軽くきる。
・しょうがはみじん切りにする。
フライパンに調味料A
水 150ml、しょうゆ 20ml、本みりん 20ml、酒 20ml、砂糖大さじ1.5
、しょうがを入れ火にかけ、沸騰したらさばを入れ、再度沸騰したら弱火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして、約15分煮る。
【添え野菜の準備】
小松菜はざく切りにし、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wで3分加熱。
取り出し、ざるなどに取って冷水をかけ、水気をよく絞る。
1に大根おろしを入れ、5分程煮る。
さばをお皿などに一旦取り出し、残った煮汁を沸騰させ、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加える。
煮汁にとろみがついたらさばを加え、沸騰したら火を止める。
お皿に4盛り付け、2を添える。

コメント・感想 Comment

247386 さん
2022.01.12 15:07

わあ、丁寧にありがとうございます😊味はめちゃくちゃおいしかったので、また様子を見てやってみます！！

松田みやこさん
2022.01.12 16:34:20

こちらこそ、作って下さりありがとうございます！お味も気に入って下さったようで良かったです♡またぜひ作って頂けると嬉しいです(^_^)

247386 さん
2022.01.12 00:19

鯖を出して煮汁を沸騰し、片栗粉いれ、また戻して沸騰とありますが、半尾だったので、半分の量でしたのもあり、汁がなくなりました🤣🤣 煮込み時間もどれくらい減らしたらいいでしょうか？あと沸騰する理由を知りたいです👏

松田みやこさん
2022.01.12 11:04:35

247386さま、コメントありがとうございます。半量で作って下さったこともあり、汁気が飛んでしまったのですね。半量で作ったことがないので、正確なお答えにはならなくて申し訳ないのですが、おおよそ煮込む時間を15分→10分程度ぐらい、もしくは汁気が少し少なくなってきたかなというタイミングで様子を見て頂けたらと思います。また、水溶き片栗粉を加えてから沸騰させる理由は、でんぷんは65℃以上で固まり始めるため、水溶き片栗粉を入れて沸騰させないとろみがつきにくかったり、時間が経つととろみが弱くなったりするためです。ご参考になれば幸いです(*^-^*)

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