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    主菜

    【DHAたっぷり】ごはんが進む味!さばのみぞれ煮

    • 投稿日2018/10/18

    • 更新日2023/09/07

    • 調理時間30

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    栄養価の高い青魚「さば」を使った簡単煮物です。 さばと言えば味噌煮が定番ですが、すりおろした大根を入れたみぞれ煮もおすすめ! 仕上げに片栗粉を入れてとろみをつけるので、味も絡みやすく、ごはんがすすむ味になっています。 子どもからお年寄りまで万人受けする味ですよ。

    材料4人分1人あたり1切れとした場合

    • さば
      1尾(半身2切れ分)
    • 大根
      100g
    • A
      150ml
    • A
      しょうゆ
      20ml
    • A
      みりん
      20ml
    • A
      20ml
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • しょうが(おろし)
      1かけ
    • 小松菜
      1袋(200g)
    • 片栗粉
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ●水溶き片栗粉は煮汁の量に合わせ、入れる量をご調整ください。 ●骨なしさばを使うと、とても食べやすいです。 ●大根おろしは軽く水気を絞ってから使用してください。 ●大根の量を150g⇒100gに、砂糖の量を大さじ2⇒大さじ1.5に見直しました(2020年2月17日)

    • ・さばは半分に切り、計4切れ用意。 (さばの大きさにより、お好みで1/3~1/2等分にして下さい) フライパンに水を入れ沸かし、沸騰したら10秒程さばを入れざるに取り、水でさっと洗い流してペーパータオルで水気をとる。 ・大根は皮を剥き、すりおろしたら水気を軽くきる。

      工程写真
    • 1

      【添え野菜の準備】 小松菜はざく切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wで3分加熱。 取り出し、ざるに取って冷水をかけ、水気をよく絞る。

      工程写真
    • 2

      フライパンに調味料A 水150ml、しょうゆ20ml、みりん20ml、酒20ml、砂糖大さじ1.5、しょうが(おろし)を入れ火にかけ、沸騰したらさばを入れ、再度沸騰したら弱火にし、アルミホイルなどで落し蓋をし、約15分煮る。

      工程写真
    • 3

      2に大根おろしを入れ、5分煮る。

    • 4

      さばをお皿などに一旦取り出し、残った煮汁を沸騰させ、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加える。 ※作るポイント欄参照 煮汁にとろみがついたらさばを加え、沸騰したら火を止める。

    • 5

      お皿に4を盛り付け、1を添える。

    レシピID

    367506

    質問

    作ってみた!

    • うっちー
      うっちー

      2023/12/11 23:30

      いつも味噌煮か塩焼きなので、味を変えてみたくてチャレンジしてみました。 とてもおいしかったです。
    • Sakura Fujii
      Sakura Fujii

      2023/02/28 16:20

      鯖は生鯖でもいいんでしょうか?
    • Sakura Fujii
      Sakura Fujii

      2023/02/28 16:20

      鯖は生鯖でもいいんでしょうか?
    • 247386
      247386

      2022/01/12 15:07

      わあ、丁寧にありがとうございます😊味はめちゃくちゃおいしかったので、また様子を見てやってみます!!
    • 247386
      247386

      2022/01/12 00:19

      鯖を出して煮汁を沸騰し、 片栗粉いれ、また戻して沸騰とありますが、 半尾だったので、 半分の量でしたのもあり、汁がなくなりました🤣🤣 煮込み時間もどれくらい減らしたらいいでしょうか? あと沸騰する理由を知りたいです👏

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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