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【我が家の定番】塩麴入りでふっくらジューシー!ハンバーグ

20

2019.01.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID370387

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

みんな大好きハンバーグ。
それぞれのご家庭でも美味しい配合があるかと思いますが、今回は我が家で作っているレシピをご紹介したいと思います。
我が家のハンバーグの特徴は隠し味にみそ、塩麴といった発酵食品が入っていること。
焼き目をつけてから、お酒を入れて蒸し焼きにしているので、冷めても固くならず、ふっくらジューシーに焼けます。

ハンバーグ フライパン 蒸し焼き 男子が大好き ひき肉 おもてなし フライパン 定番 お弁当 合びき肉 パーティー 子供に人気 洋食 お肉のおかず 子供 簡単 ハンバーグ 作り置き

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材料(2~3人分)
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1個(約200g)
1個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
A
みそ 大さじ1/2
A
マヨネーズ 大さじ1/2
A
塩麴 大さじ1/2
A
こしょう 少々
20cc
オリーブオイル 大さじ1/2
B
トマトケチャップ 大さじ2
B
お好みソース 大さじ2
作り方
Point!
お好みで蒸し焼きにする際、スライスチーズをのせて、チーズハンバーグにしても! *配合見直しました(2020年3月12日)
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
    (出来ればひき肉などを入れるボールを冷蔵庫などで冷やしておくと良いですよ)
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2(分量外)を入れ熱し、たまねぎを入れて炒める。
    玉ねぎが透き通る程度まで炒めたら、お皿に移し冷ましておく。
  3. ボールに合いびき肉、1、卵、パン粉、牛乳を加え、A

    みそ 大さじ1/2、マヨネーズ 大さじ1/2、塩麴 大さじ1/2、こしょう 少々

    を入れて調味し、練り混ぜる。
    混ぜる目安としては、全体がピンク色になる程度までこねる。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ハンバーグを成形し、中央をくぼませ、中火で焼き色がつくまで焼き、裏返す。
  5. 裏面も焼き色がついたら酒を回し入れ、約5分蒸し焼きにする。
  6. お皿に盛り、野菜などを添え、合わせておいたB

    トマトケチャップ 大さじ2、お好みソース 大さじ2

    のソースを添える。
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