【我が家の定番】塩麴入りでふっくらジューシー!ハンバーグ

20

2019.01.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 370387

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

みんな大好きハンバーグ。
それぞれのご家庭でも美味しい配合があるかと思いますが、今回は我が家で作っているレシピをご紹介したいと思います。
我が家のハンバーグの特徴は隠し味にみそ、塩麴といった発酵食品が入っていること。
焼き目をつけてから、お酒を入れて蒸し焼きにしているので、冷めても固くならず、ふっくらジューシーに焼けます。

    材料

    (2~3人分)
    合いびき肉 300g
    玉ねぎ 1個(約200g)
    1個
    パン粉 20g
    牛乳 大さじ2
    A
    みそ 大さじ1/2
    A
    マヨネーズ 大さじ1/2
    A
    塩麴 大さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    20cc
    オリーブオイル 大さじ1/2
    B
    トマトケチャップ 大さじ2
    B
    お好みソース 大さじ2

    作り方

    ポイント

    お好みで蒸し焼きにする際、スライスチーズをのせて、チーズハンバーグにしても!
    *配合見直しました(2020年3月12日)
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      (出来ればひき肉などを入れるボールを冷蔵庫などで冷やしておくと良いですよ)
    2. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2(分量外)を入れ熱し、たまねぎを入れて炒める。
      玉ねぎが透き通る程度まで炒めたら、お皿に移し冷ましておく。
    3. ボールに合いびき肉、1、卵、パン粉、牛乳を加え、A

      みそ 大さじ1/2、マヨネーズ 大さじ1/2、塩麴 大さじ1/2、こしょう 少々

      を入れて調味し、練り混ぜる。
      混ぜる目安としては、全体がピンク色になる程度までこねる。
    4. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ハンバーグを成形し、中央をくぼませ、中火で焼き色がつくまで焼き、裏返す。
    5. 裏面も焼き色がついたら酒を回し入れ、約5分蒸し焼きにする。
    6. お皿に盛り、野菜などを添え、合わせておいたB

      トマトケチャップ 大さじ2、お好みソース 大さじ2

      のソースを添える。
    3 46

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