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フライパン一つで作る!ころころ肉団子の甘酢あんかけ

20
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2019.04.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID374829

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

こどもが大好きな肉団子を手軽に作りたいと思い、揚げずにフライパン一つで作りました。
こどもが食べやすいよう、甘酢あんは酢を控えめにし、やや甘めに仕上げました。
夕飯はもちろんのこと、お弁当のおかずにもおすすめです!

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材料4人分
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個(約100g)
A
1個
A
パン粉 20g
A
牛乳 大さじ2
A
塩麴 小さじ1
A
こしょう 少々
B
ケチャップ 大さじ1.5
B
砂糖 大さじ1.5
B
大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
B
60㏄
B
片栗粉 小さじ1~2
いりごま 適量
サラダ油 小さじ2
作り方
Point!
片栗粉の量はお好みで調整してください。 夕飯のおかずなどには小さじ1がおすすめです。 お弁当のおかずには硬めのあんに仕上げたいので、小さじ2がおすすめです。 肉団子は冷凍保存も可能。
  1. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油半量を入れ熱し、透き通るまで炒め冷ましておく。
  2. ボールに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、A

    卵 1個、パン粉 20g、牛乳 大さじ2、塩麴 小さじ1、こしょう 少々

    を加え良くませ合わせたら、一口大の団子状に丸める。
  3. フライパンに残りの半量のサラダ油を入れ熱し、丸めた肉団子を入れ、途中転がしながら焼く。
  4. 両面焼き色がついたら酒大さじ1(分量外)を加え蓋をし、約1~2分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
    蓋を開け、肉団子を一旦お皿に取り出し、フライパンにに残った油や汚れをキッチンペーパーでふき取る。
  5. 再度フライパンにB

    ケチャップ 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、水 60㏄、片栗粉 小さじ1~2

    を入れ、ヘラなどで片栗粉がかたまらないよう、よく混ぜ合わせてから火にかけ、沸騰したら肉団子を加え、たれに絡めたら完成。
    仕上げにお好みでいりごまをふる。
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