米粉のお餅パンケーキ

材料2人分

• 切り餅
  50g
• 牛乳
  100ml
• 卵
  1個(Mサイズ)
• きび砂糖
  20g
• 米油
  10g
• A
  米粉
  60g(共立食品米の粉を使用しています)
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  切り餅を2〜3cm角に切る。

• 1

  耐熱ボウルに切り餅と牛乳を入れる。600Wの電子レンジで2分加熱して混ぜる。その後は、30秒ごとに加熱して混ぜ、完全になめらかになるまで繰り返す。

  
• 2

  卵1個、きび砂糖20g、米油10gの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  A 米粉60g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを加え、泡立て器で手早く混ぜる。

  
• 4

  フライパンを弱め中火で熱し、油（分量外）を薄くひく。 生地を少し厚めに流し、縁が乾いてきたら裏返して片面2〜3分ずつ焼く。

  
• 5

  皿に盛り付け、仕上げに茶こしで粉糖をふる。

  

ポイント

切り餅は粒が残らないまでしっかり加熱＆混ぜるのが最大のコツです。 ダマがあると焼きムラ・重さの原因になります。 冷めると少し硬くなりますが、 電子レンジで温め直すとふんわり感が戻ります。

作ってみた！

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