桃のコンポートとミルクティーパンナコッタ

材料4人分

• A
  牛乳
  150ml
• A
  きび砂糖
  25g
• 生クリーム
  100ml
• アールグレイティーバッグ
  1袋
• 粉ゼラチン
  4g
• 水
  大さじ2
• バニラオイル
  2．3滴(お好みで)
• 桃
  1個
• B
  水
  150g
• B
  きび砂糖
  40g
• B
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  粉ゼラチンに水を入れ、10分ほど置いてふやかしておく。

• 1

  小鍋にA 牛乳150ml、きび砂糖25gを入れて弱火で温める。砂糖が溶けたら火を止め、アールグレイティーバッグを入れて蓋をし、10分蒸らす。ティーバッグは軽く押して取り出す。

  
• 2

  ふやかしたゼラチンを600Wで10〜15秒加熱して溶かし、工程2へ加えてよく混ぜる。生クリームとバニラオイル（お好みで）加え、静かに混ぜる。

  
• 3

  カップへ流し入れる。軽くトントンして気泡を抜き、ラップをふんわりかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  
• 4

  桃のコンポートを作る。桃は皮をむいて4等分にするにする。 ※皮も一緒に煮るとほんのりピンク色になります

  
• 5

  小鍋にB 水150g、きび砂糖40g、レモン汁大さじ1を入れて温め、砂糖が溶けたら桃を加え、弱火で8分ほど煮る。

  
• 6

  桃を角切りにし、作ったシロップも入れ粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やす。固まったパンナコッタの上にたっぷりのせて完成です。

  

ポイント

・アールグレイは牛乳に10分ほど蒸らして、香りをしっかり移すのがポイント。 ・ティーバッグを取り出すときは、強く絞りすぎないことで渋みが出にくくなります。 ・桃は皮付きのまま煮ると、シロップがほんのりピンク色になって見た目もかわいく仕上がります

作ってみた！

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