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さんまのコンフィ

  • 2014.11.29

  • 121778
  • 副菜
    さんまのコンフィ
    さんまのコンフィ

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    保存がきくさんまのコンフィ。
    冷蔵庫にこれがあれば、さっと温めてあっという間にワインで乾杯できちゃいます。

    材料2人分

    2尾
    小さじ1/2
    1片
    1本
    3枝
    1枚
    適量

    作り方

    下準備

    さんまは頭を落とし2等分して内臓を取り除き、水洗いしたあとしっかり水けを拭き取る。塩をふって20分ほどおいたあと、浮き出た水分を拭き取る。

    1

    バッドにさんまを並べ入れ、つぶして芽を取ったにんにく・赤唐辛子・タイム・ローリエを入れてオリーブオイルをかぶるまで注ぎ入れる。

    2

    100℃に予熱したオーブンに2を入れ2時間ほど加熱し、さんまを油で煮る。さんまに火が通ったらバッドを取り出し、そのまま冷ます。

    3

    冷ましたものの油をきって、皮がパリッとするまでオーブンで温める。

    4

    * オイルに漬けた状態で冷蔵庫に入れて2週間保存可能

    ポイント

    さんまがしっかりオリーブオイルに浸かった状態で保存してください。

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