さんまのコンフィ

材料2人分

• さんま
  2尾
• 粗塩
  小さじ1/2
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• タイム
  3枝
• ローリエ
  1枚
• EXVオリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  さんまは頭を落とし2等分して内臓を取り除き、水洗いしたあとしっかり水けを拭き取る。塩をふって20分ほどおいたあと、浮き出た水分を拭き取る。

• 1

  バッドにさんまを並べ入れ、つぶして芽を取ったにんにく・赤唐辛子・タイム・ローリエを入れてオリーブオイルをかぶるまで注ぎ入れる。

• 2

  100℃に予熱したオーブンに２を入れ2時間ほど加熱し、さんまを油で煮る。さんまに火が通ったらバッドを取り出し、そのまま冷ます。

• 3

  冷ましたものの油をきって、皮がパリッとするまでオーブンで温める。

• 4

  ＊　オイルに漬けた状態で冷蔵庫に入れて2週間保存可能

ポイント

さんまがしっかりオリーブオイルに浸かった状態で保存してください。

作ってみた！

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