サーモンのマスタードクリーム煮込み
投稿日2024/09/16
更新日2024/10/01
調理時間15分
サーモンとクリームソースの相性は抜群です！ 種入りマスタードを入れると辛味と酸味で お魚の臭みを抑えてさらに美味しいベストな組み合わせに！ さっと火が通るので調理時間は短めですが 豪華に見えるので記念日やクリスマスのディナーにも！ もちろん普段のおかずとしても。
材料2人分
- サーモン切り身2切れ
- 塩２つまみ
- 薄力粉大さじ２
- オリーブオイル大さじ２
- 生クリーム１００ml
- 牛乳５０ml
- MAILLE 種入りマスタード大さじ１
- 塩小さじ１/４
- じゃがいも、ベビーリーフ適宜
作り方
ポイント
骨抜きなどで骨を取っておくとぱくぱく食べられます！ 薄力粉はサーモンをパリッと焼いて旨味を閉じ込める役割と ソースに少しとろみがつく役割があります。 面倒でも薄力粉をまぶしてから焼いてみてください。 ソースの材料を入れる前に焦げた油や粉をペーパーで取り除くと 白いソースがちゃんと白く仕上がり苦味も抑えられます。 綺麗に拭き取ってから生クリームを入れて 最後焦がさないように気をつけてくださいね！
- 準
サーモン切り身は骨を取っておく。
- 1
サーモン切り身にそれぞれ塩をひとつまみ振り、薄力粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し皮から両面をこんがり蒸し焼きにする。火が通ったらキッチンペーパーで余分な油と焦げた粉を拭き取る。
- 3
生クリーム、牛乳、MAILLE 種入りマスタードと塩小さじ１/４をフライパンに入れサーモンに絡めるようにしながら弱めの中火で１〜２分煮詰める。
- 4
器に盛り、お好みで付け合わせとしてじゃがいも、ベビーリーフを添える。
490096
質問
作ってみた!
ゆみ2024/09/18 19:05
本日のメイン✨サーモンのマスタードクリーム煮込み✨ う〜ん、真っ白なクリームが綺麗✨上出来、上出来🎶😁🎶 生クリーム使用でコクが…ちょっとしつこい味になる？と心配したけど無用でした💦 粒マスタードの酸味とほんの少しの辛味が、生クリームを爽やかに✨（写真は我が家のLadies用、Men'sは、２切れ…でも足りないかも💦） 右上の写真は、皮付きで横に半割りした玉ねぎの蒸し照り焼きです。皮付きだと蒸し時間短縮に☝️あらかじめレンチンしておけば、フライパンに移して切り口に焼目付けて、少し水入れて蓋して蒸す、あとは、触って柔らかくなってたら、照り焼き風の味付けにしたタレを煮絡めれば出来上がり✨玉ねぎ甘くて美味しいよ😋
「サーモン」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
