丸ごと栗大福

材料6人分

• 栗の甘露煮
  ６個(栗の渋皮煮でもオッケー)
• 白玉粉
  60g
• 水
  110ml
• 上白糖
  80g
• 白あん
  120g
• 片栗粉
  大さじ６

作り方

• 下準備
  栗の甘露煮はキッチンペーパーの上に置いて水気を切る

• 1

  耐熱のボウルに白玉粉と水を入れてよく混ぜ、しっかり溶けたら 上白糖を加えてさらに混ぜる。

• 2

  １の生地をラップなしで、６００wの電子レンジで３０秒加熱し取り出して 泡立て器でよく混ぜる。生地に艶と透明感が出るまで３０秒加熱〜混ぜるを繰り返す。 トータルで２分半〜３分くらいです。

• 3

  バットなどに片栗粉を広げてその上に２の生地を広げて触れる温度になるまで冷ます

• 4

  冷ます間に白あんを２０gづつ６個に分け、甘露煮を包んでおく。

• 5

  ３の生地が触れる温度になったらスケッパーで６等分し、手にも片栗粉をつけながら 栗を包む。生地にしっかり片栗粉をまぶすと作業しやすいです。 表面が綺麗な方が外側になるように包んでください。

ポイント

求肥は艶が出るまで加熱してください。 中に包むものを変えたら無限にアレンジできます！例:苺大福

作ってみた！

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