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ピンクのゆりね餡の春色羽二重餅

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゆりねを使った上品な甘さの餡を白玉粉で作った求肥で包んだ羽二重餅です。中のピンク色の餡の色が薄い求肥に透けて可愛らしい和菓子です。冬に旬のゆりねでぜひ。

材料3人分

1
ゆりねは綺麗に洗ってりん片を一つずつはがしておく。色が悪いところがあれば包丁で削いでおく。
2
形の綺麗なものを3個選んでとがっている方に桜の花びらに見立てて切り込みをいれる。熱湯(分量外)で3分位茹でてA グラニュー糖大さじ1、熱湯50ml、食紅少々をあわせたシロップに30分以上漬けておく。
3
残りのゆり根を熱湯(分量外)で柔らかくなるまで茹でてざるにあげる。熱いうちにグラニュー糖大さじ1を混ぜてつぶしておく。 2のシロップ大さじ2を足してよく混ぜたら3等分して丸めておく。
4
白玉粉と水をよく混ぜ、とけてからグラニュー糖を加えてもう一度よく混ぜておく。電子レンジ600wで30秒加熱→よく混ぜるを生地に透明感が出るまで繰り返す。おおよそ2分半～3分。
5
バットに片栗粉をひいて打粉にし、4の生地を上に乗せて冷ます。粗熱が取れて触れる熱さになったら手にもしっかり片栗粉をつけて 3等分して3の餡をそれぞれ包んで完成。 2の飾り切りのゆり根を水気を拭いてから上に飾る。