デザート
ほろ苦コーヒーチョコファッジ
投稿日2019/02/04
更新日2019/02/04
調理時間20分(さます時間をのぞく)
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ファッジは、イギリス発祥のミルクを煮詰めた、ほろっと崩れてとけるキャラメル状のお菓子。しっかり甘いお菓子ですが、コーヒーを加えることで、後味すっきり、ほろ苦く仕上げました。チョコ感もしっかりなのに、溶ける心配なしなのが嬉しいところ。バレンタインギフトにどうぞ♪
材料（32個分）
- コンデンスミルク150g
- 濃いコーヒー100ml
- グラニュー糖100g
- ブラックチョコレート50g
- バター(有塩)50g
- ココアパウダー(無糖)適量
作り方
ポイント
＊煮詰めるときは底が焦げやすいのでこまめに混ぜてください
- 準
濃いコーヒーの目安・・・深煎りのコーヒー50gを150mlの湯で抽出する
- 1
鍋に、コンデンスミルク、濃いコーヒー、グラニュー糖を入れて中火にかけ、ぐつぐつとしてきたら弱火にし、木べらなどで混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 2
とろみがついて混ぜたときに鍋肌が見えるくらいになったら、ブラックチョコレートを割り入れ、バターも加えてつやが出るまで煮る。
- 3
火を止めて、オーブンシートをしいたバット(キャビネサイズ約20.9×16.5×3cm)に流し入れしっかり冷ます。32等分に切り分け、ココアパウダーをまぶす。
レシピID
371264
「チョコレート」の基礎
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Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。