コーヒー&フルーツのクリスマスプディング

材料6人分（400㏄の容器1個分）

• A
  ドライフルーツミックス
  200g
• A
  アーモンドスライス
  30g
• A
  ブランデー
  大さじ3
• A
  はちみつ
  大さじ3
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  バター（有塩）
  50g
• 濃い目のコーヒー
  150㏄
• ソフトパン粉
  １と1/2カップ
• 薄力粉
  大さじ3
• 卵
  1個
• 粉糖
  適量(あれば)
• ホイップクリーム
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  濃い目のコーヒーをいれる・・・コーヒー豆40gに対して、湯200㏄で抽出

• 1

  耐熱ボウルにA ドライフルーツミックス200g、アーモンドスライス30g、ブランデー大さじ3、はちみつ大さじ3、レモン汁大さじ1、シナモンパウダー小さじ1/2、バター（有塩）50gを入れ、濃い目のコーヒーを熱いうちに注ぐ。よく混ぜてバターを溶かす。 （溶けない場合は電子レンジで溶けるまで加熱）

  
• 2

  １にソフトパン粉と薄力粉を加えてしっかり混ぜ、卵も加えてよく混ぜる。水分がなじむまで10分ほどおく。

  
• 3

  ２の生地を平らにならし、ラップをかけて、電子レンジ（600w）で4分加熱する。粗熱を取って皿に取り出し、あれば粉糖をかけ、ホイップクリームを添える。

  

ポイント

・コーヒーは、ボディ感のあるしっかりした味のものがおすすめです。 ・ブランデーは、好みの洋酒に変えてもOK。ラム酒やコアントローなども合います。

作ってみた！

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