間違いなく1番美味しい『おかかおにぎり』の作り方

材料（4個分）

• お米
  2合
• 酒
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• 冷水
  2合の線より少し下の位置
• 鰹節
  6g
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ3
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  バター
  15g

作り方

• 1

  お米を研ぐ。 お米が入ったボウル(炊飯釜)に水を入れ、1回目は研がずにすぐにお水を捨て、2回目からお米を優しく洗うようにお米を研ぐ。(お水が半透明になれば研ぎ終わり) 研いだお米が入った炊飯釜に酒と塩を入れ、2合の少し下の位置まで冷水を注いだら通常炊飯する。

  
• 2

  フライパンに鰹節を入れ弱火で加熱したら、鰹節から香ばしい香りが立つまで乾煎りする。

  
• 3

  炊飯後、A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、醤油小さじ1、バター15gと乾煎りした鰹節を加え、ご飯を切るようにしてよく混ぜ合わせる。 ご飯を4等分してラップの上にのせ、ふんわりと優しく握っる。

  

ポイント

・生米を研ぐ時に初めに入れたお水でゆっくり研いでしまうと、生米から出た汚れや糠の香りを含んだ水分を生米が吸収してしまうので、一回目のお水は多めのお水で軽くすすぎすぐに水を流すこと。 ・料理酒を入れてご飯を炊くことで、お米本来の甘みを引き立てる他ふっくら炊き上がる。 ・冷たいお水でご飯を炊くことで、ご飯がふっくら炊き上がる他、お米本来の甘みが引き立ったご飯に炊き上がる！ ・塩を振ってから炊飯することでお米の甘みとが引き立つ他、ふっくら粒立ちの良いご飯に炊き上がる！ ・鰹節を乾煎りすることで余分な水分と生臭みを飛ばし旨味と香ばしい風味を引き出すことができる！ ・冷凍する場合は熱いままラップでご飯を握り、粗熱が取れてから冷凍してください。 (熱々の状態でラップで包んで握ることでお米の水分を中に閉じ込めることができ、解凍後もパサつかず、しっとりしたおにぎりに)

作ってみた！

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