フライパンで簡単！【鶏むね肉でパダク風ヤンニョムチキン】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300ℊほど)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 長ネギ
  1/2~1本
• きゅうり
  1本
• 片栗粉
  適量(目安大さじ3)
• 白入りごま
  適量
• ごま油
  大さじ1
• B
  コチュジャン
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ・長ネギを白髪ネギに切り、水にさらしてからキッチンペーパーでしっかり水気を切っておく。 ・きゅうりを千切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみを加えて軽く揉み込み5分ほど置く。 きゅうりから出た水分を捨て、さらにキッチンペーパーに包んでしっかり水気を切っておく。 ・B コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4を混ぜ合わせておく。

• 1

  鶏むね肉全体にフォークを刺して2~3cm幅にそぎ切りし、棒状になるよう半分に切る。

  
• 2

  ボウルやポリ袋に鶏むね肉とA 酒小さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく揉み込み10分ほどおく。

  
• 3

  鶏むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、温まったら鶏むね肉を並べ入れ蓋をして2~3分焼く。 焼き色が付いたら裏返して再度蓋をし、焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  両面焼き色が付いて火が通ったら一度火を止める。 余分な油があればキッチンペーパーで除き、B コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4を加えてから弱火にかけて全体にタレが絡むまで炒め合わせる。

  
• 6

  器にきゅうり敷き、その上にチキンを盛り付ける。 白髪ネギと白入りごま、お好みで糸唐辛子を添える。

  

ポイント

・鶏むね肉はそぎ切りにし、酒と砂糖で下味をつけることで、加熱してもしっとりやわらかく仕上がります。 ・片栗粉は全体に均一にまぶすと、表面は香ばしく焼き上がり、ヤンニョムだれもよく絡みます。 ・白髪ねぎは冷水にさらしてしっかり水気を切ると、シャキシャキ食感になり辛味もやわらぎます。 ・使用するコチュジャンによって辛さが異なるので辛さは調整して下さい。（辛さが苦手な方は小さじ1～大さじ1）

作ってみた！

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