とろ旨♪【茄子とピーマンの豚そぼろあんかけ】

材料2人分

• 茄子
  2本(200g)
• 豚挽き肉
  200g
• ピーマン
  2個
• ごま油
  大さじ1
• 生姜麹
  小さじ1(すりおろし生姜の場合:小さじ1/2)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、水150ml、砂糖大さじ1を混ぜ合わせておく ・B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせておく

• 1

  茄子は乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。ピーマンは、ワタと種を取り乱切りにする。

• 2

  フライパンにごま油をひいて茄子を炒め、しんなりしたら豚挽き肉と生姜麹を加える。

• 3

  ピーマンを加えてさっと炒めて混ぜ合わせておいたA（調味料）を加え、2〜3分ほど煮たらB（水溶き片栗粉）を加えてとろみをつける。

ポイント

・黒酢をまわしかけて、さっぱりいただくのもおすすめです♪ ・茄子は先に炒めると、とろっと仕上がります。 ・ピーマンは最後に加えてサッと火を通すことで、彩りも食感も良く仕上がります。 ・水溶き片栗粉は、火を止めるか弱めてから加え、しっかり混ぜるとダマになりにくいです。

作ってみた！

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