レンチンなすとピーマンの鶏そぼろあんかけ
投稿日2022/08/26
更新日2022/08/26
調理時間10分
なすとピーマンはレンジで色よく加熱♪たっぷりな鶏そぼろあんをかけていただきます＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉（もも）180g
- なす4個・正味360g
- ピーマン4個・正味100g
- ごま油（なす用）大さじ1強
- 塩（なす・ピーマン用）極少々
- A水100㏄
- A白だし大さじ3
- A酒（無塩）大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酢小さじ2
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 鶏ひき肉：90g なす：2個・正味180g ピーマン：2個・正味50g ごま油(なす用)：小さじ2 塩(なす・ピーマン用)：極少々 (A)水：60㏄ (A)白だし：大さじ1と1/2 (A)酒（無塩）：大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)酢：小さじ1 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に大さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
なすはヘタを切り、長さを半分に切ってから縦4等分に切る。 ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取る。
- 1
耐熱ボウルになすを入れてごま油（なす用）を回しかけて全体に絡め、ピーマンを乗せてラップをかけて電子レンジ600wで7分(２人分の場合は4分10秒)加熱しザルに上げて水気を切り、塩（なす・ピーマン用）極少々を振って絡める。
- 2
小さ目なフライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉（もも）を炒め、火が通ってぽろぽろになったらA 水100㏄、白だし大さじ3、酒（無塩）大さじ2、砂糖大さじ1、酢小さじ2を加える。
- 3
煮立って来たら一旦火を止めてから水溶き片栗粉を少しずつ加えながら手早く混ぜ、全部まぜてから再度火をつけ1分加熱する。
- 4
なすとピーマンを器に盛り、３のそぼろあんをかけたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
443556
質問
作ってみた!
こんな「そぼろあん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「なす」の基礎
「ピーマン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)