レンチンなすとピーマンの鶏そぼろあんかけ

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏ひき肉（もも）
  180g
• なす
  4個・正味360g
• ピーマン
  4個・正味100g
• ごま油（なす用）
  大さじ1強
• 塩（なす・ピーマン用）
  極少々
• A
  水
  100㏄
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  酒（無塩）
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  片栗粉・水共に大さじ1
• ごま油
  適量
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切り、長さを半分に切ってから縦4等分に切る。 ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取る。

• 1

  耐熱ボウルになすを入れてごま油（なす用）を回しかけて全体に絡め、ピーマンを乗せてラップをかけて電子レンジ600wで7分(２人分の場合は4分10秒)加熱しザルに上げて水気を切り、塩（なす・ピーマン用）極少々を振って絡める。

  
• 2

  小さ目なフライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉（もも）を炒め、火が通ってぽろぽろになったらA 水100㏄、白だし大さじ3、酒（無塩）大さじ2、砂糖大さじ1、酢小さじ2を加える。

• 3

  煮立って来たら一旦火を止めてから水溶き片栗粉を少しずつ加えながら手早く混ぜ、全部まぜてから再度火をつけ1分加熱する。

• 4

  なすとピーマンを器に盛り、３のそぼろあんをかけたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 鶏ひき肉：90g なす：2個・正味180g ピーマン：2個・正味50g ごま油(なす用)：小さじ2 塩(なす・ピーマン用)：極少々 (A)水：60㏄ (A)白だし：大さじ1と1/2 (A)酒（無塩）：大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)酢：小さじ1 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に大さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで

作ってみた！

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