米なすの和風そぼろあんかけ

B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

米なすはヘタを落として縦半分に切り、それぞれ4等分に切る。表面に包丁で浅く切り込みを数本入れる。

170度に熱した揚げ油で、1を柔らかくなるまで揚げる。しっかりと油を切っておく。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏ももひき肉としょうがのみじん切りを炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、出汁を注ぐ。

ひと煮立ちしたらA 砂糖大さじ1、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ2、2の米なすを加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。お好みで大葉の千切りを添える。