米なすの和風そぼろあんかけ

• 20分

材料2人分

• 米なす
  1本
• 鶏ももひき肉
  100ℊ
• しょうがのみじん切り
  小さじ1程度
• 出汁
  200㎖
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• 揚げ油
  適量
• 大葉の千切り
  適宜

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  米なすはヘタを落として縦半分に切り、それぞれ4等分に切る。表面に包丁で浅く切り込みを数本入れる。

  
• 2

  170度に熱した揚げ油で、1を柔らかくなるまで揚げる。しっかりと油を切っておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏ももひき肉としょうがのみじん切りを炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、出汁を注ぐ。

  
• 4

  ひと煮立ちしたらA 砂糖大さじ1、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ2、2の米なすを加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。お好みで大葉の千切りを添える。

  

ポイント

米なすは実が柔らかくてジューシーなので、敢えて大きめに切って調理しました。米なすの甘みを際立たせるため、淡白な味わいの鶏ひき肉を使用しました。

作ってみた！

質問