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米なすの和風そぼろあんかけ

20

2018.05.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID290188

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

大きくて実が柔らかく、とろっとジューシーな米ナスを揚げて、和風のそぼろあんを掛けました。米なすの甘みが際立ち、とろけるような食感が楽しめます。ほっと和む優しい味わいです。

野菜のおかず 鶏ひき肉 そぼろあん 和風 ヘルシー 米ナス シニア

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材料2人分
米なす 1本
鶏ももひき肉 100ℊ
しょうがのみじん切り 小さじ1程度
出汁 200㎖
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1と1/2
A
醤油 大さじ2
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ2
揚げ油 適量
大葉の千切り 適宜
作り方
Point!
米なすは実が柔らかくてジューシーなので、敢えて大きめに切って調理しました。米なすの甘みを際立たせるため、淡白な味わいの鶏ひき肉を使用しました。
  1. B

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
  2. 米なすはヘタを落として縦半分に切り、それぞれ4等分に切る。表面に包丁で浅く切り込みを数本入れる。
  3. 170度に熱した揚げ油で、1を柔らかくなるまで揚げる。しっかりと油を切っておく。
  4. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏ももひき肉としょうがのみじん切りを炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、出汁を注ぐ。
  5. ひと煮立ちしたらA

    砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1と1/2、醤油 大さじ2

    、2の米なすを加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。お好みで大葉の千切りを添える。
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コメント・感想 Comment
はる菜 さん
2018.05.28 13:17

ナスのとろとろ具合がたまらんですね♡笑 優しい味付けで美味しかったです^^

楠みどり
楠みどり さん
2018.05.28 15:25:34

はる菜さん、いつも作ってくださりありがとうございます♡素揚げするとジューシーでとろけますよね♡美味しそうなお弁当でパワーチャージして、午後も頑張ってくださいね!

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