簡単なのにまるでお店の味✨とろふわ天津飯

材料2人分

• ごはん
  2杯分
• 卵
  4個
• カニカマ
  8本
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• ごま油
  小さじ1
• 小口ネギ
  適量(お好みでトッピング)
• A
  水
  400ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの本
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、ほぐしたカニカマ、マヨネーズ、塩胡椒を入れて、しっかり混ぜ合わせておく。A 水400ml、醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ2、鶏がらスープの本小さじ2、片栗粉大さじ2の甘酢餡の調味料も合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油をいれて中火で熱したら、卵を一気に流し入れて、大きく混ぜながら半熟にする。ごはんの上に乗せておく。

  
• 3

  フライパンをさっとキッチンペーパーで拭いて、合わせておいたA 水400ml、醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ2、鶏がらスープの本小さじ2、片栗粉大さじ2をフライパンに入れて火をつける。中火で混ぜながらとろみをつける。

  
• 4

  餡を卵の上にたっぷりかけて、お好みで小口ネギをのせて完成です‼︎‼︎

  

ポイント

・卵にマヨネーズを入れて「ふわとろ」に！ 卵液にマヨネーズを加えることで、加熱しても硬くなりにくく、誰でも簡単に「ふわふわ・とろとろ」の絶妙な半熟卵に仕上げることができます◎ ・甘酢餡は火にかける直前に「必ずもう一度混ぜる」こと 合わせ調味料に入っている片栗粉は、時間が経つとボウルの底に沈殿してしまいます。そのままフライパンに入れるとダマになる原因になるので、入れる直前にしっかりと底から混ぜ直してから火にかけてください。混ぜながら加熱することで、なめらかで綺麗なツヤのある餡に仕上がります✨ ・卵は強火で一気に仕上げて♩ フライパンにごま油を入れてしっかり温めたら、卵液を一気に流し込みます。外側から内側へ、大きく円を描くように菜箸で空気を含ませながら手早く混ぜ、お好みの半熟具合になったらすぐに火を止めてご飯にのせるのが、とろとろ感を残す最大のコツです！

作ってみた！

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