主食
ふわとろたまご♩たっぷり醤油あんの天津飯
10分
- エネルギー520kcal
- 炭水化物70.5g
- 脂質15.8g
- たんぱく質20.5g
- 糖質68.2g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ふわとろ卵に、たっぷりの醤油あんをとろ〜り♩ 卵には塩麹を加えることで、やわらかくコクのある味わいに仕上げました。 ほんのり香る醤油あんがごはんによく絡み、思わずスプーンが止まらないおいしさです。カニかま入りで旨みもたっぷり。 身近な材料でパパッと作れるので、忙しい日や、お休みの日のお昼ごはんにもぜひお試しください☺️
材料2人分
- 温かいごはん2膳分
- 卵4個
- カニかま6本
- 塩麹小さじ2
- ごま油小さじ2
- A水250ml
- A醤油小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- A砂糖・オイスターソース各小さじ1
- Aおろしにんにく・生姜各小さじ1/3
- A片栗粉小さじ2と1/2
- 青ネギ適量
作り方
- 1
卵は割りほぐし、ほぐしたカニかまと塩麹を混ぜる。温かいごはんは器に盛っておく。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。大きく混ぜながら半熟状になったら火を止め、ごはんにのせる。同様にもう1つ作る。
- 3
小鍋にA 水250ml、醤油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、砂糖・オイスターソース各小さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/3、片栗粉小さじ2と1/2を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがついて透明感が出たら火を止める。
- 4
②に③をかけ、青ネギをのせる。
ポイント
・卵液に塩麹を加えることで、ふわっとやわらかな口当たりに仕上がります。 ・卵は火を通し過ぎず、半熟状で火を止めることで、とろっと食感良く仕上がります。 ・あんは加熱前にしっかり混ぜてから火にかけると、ダマになりにくいです。
レシピID：525680
更新日：2026/05/29
投稿日：2026/05/29
作ってみた！
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/07/09 22:20
今夜は、天津飯を作ってみました♪ 楽キチ🐶🐾さんも美味しそうな投稿をされていました🫶🏻 ここえみさんの塩あんの天津飯は我が家の定番ですが、こちらのレシピは卵に塩麹を混ぜているので旨みたっぷり、オイスターソースと鶏ガラスープが入った醤油餡はコク旨で、半熟とろとろの卵と餡のお味がぴったり、とても美味しかったです🥚✨ 旦那さんも『これ美味しいね♪』って、お気に入りでした😊 塩あんも醤油あんも、どちらも美味しいですね🧡 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 楽キチさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
1465412料理経験3年生2026/06/15 21:56
6/15見た目は悪いけど、ほんのり生姜の味がする餡が美味しかったです。手早く出来て美味しいので、何回か作って上手く出来るようになりたいです。 6/24リピしました。卵もふわっとしてるし餡もかなり煮詰めて透明度が増しました。(写真を差し替えました。)
- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2026/05/31 13:04
ふわとろたまご♪たっぷり醤油あんの天津飯🧡🦀🍳🤍🫚🧄💛💚💫✨ カニカマ🦀の旨味と､塩麹のまろやかな深みの効いた､ふんわりたまご🍳に､すりおろし生姜🫚と、すりおろし新にんにく🧄の効いた､醤油🧡と鶏ガラ💛とオイスターソース🧡の､コクと深みの餡🧡に、ネギ💚で、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ ここえみさん🩵の味付け🧡って､味濃くしてへんくどくあらへんのに、しっかりコクと深みにまろやかさと優しさがあって､また食べたいって、コレ💛もバランス最高〜💜🥳💫✨✨ パパん👨🏼も今まで作ってきた天津飯🧡🍚の中で､いちばん好きって💖😻💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
