くわいの揚げ煮

30

2019.01.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID 370174

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

おせちの定番、くわい。シャキシャキホクホクとした食感は、おせちだけではもったいない!揚げることで煮崩れにくく、コクをプラスします。

    材料

    くわい お好みの量
    A
    200cc
    A
    白だし 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    適量

    作り方

    ポイント

    芽が折れないように、皮をむくときは細心の注意を!揚げることで煮崩れにくく、コクがプラスされますよ。
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    1. くわいは皮をむいておきます。
      お好みで松笠に包丁すると見た目がグッとよくなりますよ。
    2. 皮をむいたくわいを180℃に熱した油でサッと素揚げします。
    3. 小鍋にA

      水 200cc、白だし 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

      を煮たて、素揚げにしたくわいを入れます。
      芽が煮汁から出るように鍋に立てて入れると、芽が折れずにきれいに煮あがります。

      弱火で15分ほどコトコト煮て、煮汁に漬けたまま冷まして味を含めます。
    3 8

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