副菜
くわいの揚げ煮
投稿日2016/12/29
更新日2016/12/29
調理時間30分(漬け時間は除く)
おせち料理のくわいの煮物です。淡白なくわいを一度油で揚げ ストウブ鍋で煮ます。 コクが出て美味しいくわい料理になります。
材料6人分
- くわい小20個
- A出汁200cc
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A出汁醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1～2
- 塩少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
くわいの皮を剥くときに芽が取れないように気をつけます。
- 準
くわいは芽をある程度切り取って皮をむく 塩水に２０分くらい浸け ザルにあげてよく拭き取る
- 1
揚げ油を１８０度に熱してくわいを色よく揚げる
- 2
ストウブ鍋にA 出汁200cc、みりん大さじ2、酒大さじ1、出汁醤油大さじ1、砂糖大さじ1～2を入れ 沸騰したら揚げたくわいを入れて 柔らかくなるまで中火で煮込む
- 3
煮汁がほとんどなくなれば蓋をして火を消して冷めるまで放置する
レシピID
145359
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「出汁」の基礎
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
