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くわいの揚げ煮

30
おせち料理の
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2016.12.29

分類副菜

調理時間: 30分(漬け時間は除く)

ID145359

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

おせち料理のくわいの煮物です。淡白なくわいを一度油で揚げ ストウブ鍋で煮ます。 コクが出て美味しいくわい料理になります。

おせち料理 おせち料理 煮もの 出汁 ストウブ

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材料6人分
くわい小 20個
A
出汁 200cc
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
出汁醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1~2
少々
揚げ油 適量
作り方
Point!
くわいの皮を剥くときに芽が取れないように気をつけます。
  1. くわいは芽をある程度切り取って皮をむく
    塩水に20分くらい浸け ザルにあげてよく拭き取る
  2. 揚げ油を180度に熱してくわいを色よく揚げる
  3. ストウブ鍋にA

    出汁 200cc、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、出汁醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1~2

    を入れ 沸騰したら揚げたくわいを入れて
    柔らかくなるまで中火で煮込む
  4. 煮汁がほとんどなくなれば蓋をして火を消して冷めるまで放置する
4 21
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