くわいの揚げ煮

材料6人分

• くわい小
  20個
• A
  出汁
  200cc
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  出汁醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1～2
• 塩
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  くわいは芽をある程度切り取って皮をむく 塩水に２０分くらい浸け　ザルにあげてよく拭き取る

• 1

  揚げ油を１８０度に熱してくわいを色よく揚げる

• 2

  ストウブ鍋にA 出汁200cc、みりん大さじ2、酒大さじ1、出汁醤油大さじ1、砂糖大さじ1～2を入れ　沸騰したら揚げたくわいを入れて 柔らかくなるまで中火で煮込む

• 3

  煮汁がほとんどなくなれば蓋をして火を消して冷めるまで放置する

ポイント

くわいの皮を剥くときに芽が取れないように気をつけます。

作ってみた！

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