くわいの煮物

30

2018.12.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID 370024

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

おせちに欠かせないくわいの煮物。
お出汁をきかせた薄味で上品な味の含め煮に。

    材料

    (作りやすい分量)
    くわい 10個
    A
    だし汁 1・1/2カップ
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1
    A
    本みりん 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    一度冷ますことで味がよくなじみ美味しく仕上がります。
    1. くわいは芽を1.5㎝ほどのこして斜めに切り、底を切り落として平らにする。底から芽に向かって皮をむき、水にさらす。
    2. 鍋にA

      だし汁 1・1/2カップ、薄口しょうゆ 大さじ1、本みりん 小さじ2、砂糖 小さじ2

      をあわせて、くわいの水気を切って加える。
      中火にかけて、沸騰したらあくを取り除き、落とし蓋をして弱火で約20分煮る。
    3. 竹串がすっと通るくらいになれば、火からおろしてだし汁に浸したまま冷ます。
    14 48

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