副菜

くわいの煮物

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30分

おせちに欠かせないくわいの煮物。お出汁をきかせた薄味で上品な味の含め煮に。

材料（作りやすい分量）

1
くわいは芽を1.5㎝ほどのこして斜めに切り、底を切り落として平らにする。底から芽に向かって皮をむき、水にさらす。
2
鍋にA だし汁1・1/2カップ、薄口しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ2、砂糖小さじ2をあわせて、くわいの水気を切って加える。中火にかけて、沸騰したらあくを取り除き、落とし蓋をして弱火で約20分煮る。
3
竹串がすっと通るくらいになれば、火からおろしてだし汁に浸したまま冷ます。