「大根と竹輪のおかか煮」食べるとホッとする懐かしい味わい♬

材料4人分

• 大根
  300ｇ
• 竹輪
  3本（約100ｇ）
• A
  だし汁
  200ｍｌ
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ２
• B
  かつお節
  ふたつかみ分

作り方

• 下準備
  大根は乱切りにしてサッと下茹でしておく。

  
• 1

  下茹でしたお湯を捨て、鍋にA だし汁200ｍｌ、酒大さじ１、みりん大さじ１、大根と斜めにカットした竹輪を入れて落し蓋をして10分ほど煮る。（中火）

  
• 2

  大根が柔らかくなったらB 醤油小さじ２、かつお節ふたつかみ分を加えて味をしみこませるよう弱めの中火でさらに10分ほど煮る。

  

ポイント

大根をサッと下茹でしておくことで、短時間でも味がよくしみこみます。 ひたひたくらいの煮汁で旨味をしっかり吸収させるために、落し蓋をして煮てください。 最初に酒とみりんで大根が柔らかくなるまで煮たあとで、 醤油と鰹節で味をしみこませながら煮るのがポイントです！

作ってみた！

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