「大根と竹輪のおかか煮」食べるとホッとする懐かしい味わい♬

30

2021.04.21

分類副菜

調理時間: 30分

ID 411299

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

大根と竹輪だけなのにとっても美味しい煮物。

食べるとホッとする懐かしい味わいです。

大根と竹輪の甘味や旨味が出て
仕上げの鰹節で美味しさがアップするので
ほんの少しの醤油だけで美味しく作れます。

減塩ですが旨味たっぷり!
優しい味わいに仕上がっています。

    材料4人分
    大根 300g
    竹輪 3本(約100g)
    A
    だし汁 200ml
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    B
    醤油 小さじ2
    B
    かつお節 ふたつかみ分
    作り方
    Point!
    大根をサッと下茹でしておくことで、短時間でも味がよくしみこみます。

    ひたひたくらいの煮汁で旨味をしっかり吸収させるために、落し蓋をして煮てください。

    最初に酒とみりんで大根が柔らかくなるまで煮たあとで、
    醤油と鰹節で味をしみこませながら煮るのがポイントです!
    1. 大根は乱切りにしてサッと下茹でしておく。
    2. 下茹でしたお湯を捨て、鍋にA

      だし汁 200ml、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      、大根と斜めにカットした竹輪を入れて落し蓋をして10分ほど煮る。(中火)
    3. 大根が柔らかくなったらB

      醤油 小さじ2、かつお節 ふたつかみ分

      を加えて味をしみこませるよう弱めの中火でさらに10分ほど煮る。
    0 71
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