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赤味噌が決め手!ソースもごちそう♪和風デミハンバーグ

30
ハンバーグの
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2019.01.09

分類主食

調理時間: 30分

ID370225

横田睦美

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ごはんのおかわり必須!ソースまでごちそうの和風デミバーグ。秘密は赤味噌とたっぷりの玉ねぎ。仕上げのピリ辛ねぎも遠慮せずにどうぞ。

ソースはあらかじめ冷凍ストックできるので、たくさん作ってもOKですよ!

ハンバーグ バター 冷凍 ネギ サラダ油 ブラックペッパー 牛乳 和風 ごはん 出汁 胡椒 フライパン ケチャップ トッピング 玉ねぎ スープ ごま油 味醂

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材料2人分
合いびき肉 250g
小さじ1
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1杯
A
パン粉 大さじ3杯
A
牛乳 大さじ2杯
1/2個分
塩こしょう 少々
B
玉ねぎ 1個
B
350cc
B
和風だしの素 小さじ1杯
B
赤みそ 大さじ3.5
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 大さじ1杯 
B
ケチャップ 大さじ1杯
バター ひとかけ
長ねぎ 1/2本
C
辣油 少々
C
ごま油 小さじ1
C
ブラックペッパー 少々
C
鶏がらスープの素 ひとつまみ
作り方
Point!
玉ねぎの甘さが効いたソースは、煮詰めた段階で作り置きできます。ジッパー付きの袋に入れて冷凍しましょう。
  1. B

    玉ねぎ 1個、水 350cc、和風だしの素 小さじ1杯、赤みそ 大さじ3.5、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1杯 、ケチャップ 大さじ1杯

    をまとめてミキサーにかけて玉ねぎをなめらかなペースト状にする。
    A

    パン粉 大さじ3杯、牛乳 大さじ2杯

    を合わせてパン粉に牛乳を吸わせておく。
    ・ハンバーグの玉ねぎはみじんぎりにし、サラダ油でしんなりとするまで炒めて冷ましておきます。
    ・長ねぎは斜め薄切りにして水にさらして辛味を抜き、水分をよくふき取ってC

    辣油 少々、ごま油 小さじ1、ブラックペッパー 少々、鶏がらスープの素 ひとつまみ

    の調味料と和えておきます。
  2. 【ハンバーグ】を作ります。
    ボウルに合いびき肉と塩を入れ、氷水で冷やしながらしっかりと5分ほどしっかりと捏ねます。
  3. 冷ました玉ねぎとA

    パン粉 大さじ3杯、牛乳 大さじ2杯

    、卵、塩こしょうをいれてしっかりと混ぜ合わせて2等分し、成形します。
  4. フライパンにサラダ油を敷き、冷たい状態のままハンバーグをのせて弱火にかけます。じっくりと5分ほど焼き、焦げ目が付いたら裏返します。
  5. 裏返したところにミキサーでなめらかにしたB

    玉ねぎ 1個、水 350cc、和風だしの素 小さじ1杯、赤みそ 大さじ3.5、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1杯 、ケチャップ 大さじ1杯

    を加え、ソースがふつふついうくらいの火加減で10分ほど煮込みます。
    ハンバーグを箸で差し、透明な肉汁が出たら焼き上がりです。ソースにとろみが足りなければ、一度ハンバーグを取り出して煮詰めます。最後にバターを溶かしてソースの完成です!
  6. 仕上げにねぎのトッピングをたっぷりとのせて完成です。
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