ズバ旨ごはん泥棒！「白菜とろけるはんぺん麻婆」

材料4人分

• 白菜
  1/8個(180～200g)
• はんぺん
  1枚
• 豚ひき肉
  150g
• サラダ油
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• にんにく
  ひとかけ
• しょうが
  ひとかけ
• A
  水
  200cc
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  水
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  豆板醤（なくてもOK）
  小さじ1/2～
• ごま油
  大さじ1
• ザーサイ
  みじん切り大さじ1(なくてもOKです)
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ■白菜は繊維に直角に3mmほどの千切り、はんぺんは2cm角にカットしておきます。 ■しょうがとにんにくは粗めのみじん切りにします(細かくしすぎると焦げるので荒くでOKです) ■B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、水大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2、豆板醤（なくてもOK）小さじ1/2～を混ぜて合わせ調味料を作ります。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを入れて火にかけ、香りを出します。 焦げないように注意しましょう。

  
• 2

  香りが出たら豚ひき肉をいれ、しっかりと火を通し、塩こしょうをします。 ここでしっかりと火を通すことで豚肉の臭みが消えます。

  
• 3

  刻んだ白菜とA 水200cc、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ、中火で白菜が半透明になるまで5分ほど煮込みます。

  
• 4

  はんぺんを入れてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、水大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2、豆板醤（なくてもOK）小さじ1/2～を入れてとろみを付けます。 とろみがついてから1～2分しっかりと火を入れ、仕上げにごま油をかけて香りをプラスします。 お好みで刻んだザーサイと刻んだ万能ねぎをかけてできあがりです。

  
• 5

  ごはんが止まりません!

  

ポイント

はくさいがくったりとするまでしっかりと煮込みます。ここで水ではなく鶏がらスープを使うことで、ごはんがすすむしっかり味に。

作ってみた！

質問