ズバ旨ごはん泥棒！「白菜とろけるはんぺん麻婆」
投稿日2019/01/15
更新日2019/01/15
調理時間15分
とにかく白いご飯がたべたい！作っているうちからそんな気持ちになる、食いしん坊のためのおかず作りました♪ 白菜がジューシーではんぺんはしゅわしゅわ♪新食感の麻婆です。
材料4人分
- 白菜1/8個(180～200g)
- はんぺん1枚
- 豚ひき肉150g
- サラダ油大さじ1
- 塩こしょう少々
- にんにくひとかけ
- しょうがひとかけ
- A水200cc
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B水大さじ4
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B豆板醤（なくてもOK）小さじ1/2～
- ごま油大さじ1
- ザーサイみじん切り大さじ1(なくてもOKです)
- 万能ねぎ適量
作り方
ポイント
はくさいがくったりとするまでしっかりと煮込みます。ここで水ではなく鶏がらスープを使うことで、ごはんがすすむしっかり味に。
- 準
■白菜は繊維に直角に3mmほどの千切り、はんぺんは2cm角にカットしておきます。 ■しょうがとにんにくは粗めのみじん切りにします(細かくしすぎると焦げるので荒くでOKです) ■B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、水大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2、豆板醤（なくてもOK）小さじ1/2～を混ぜて合わせ調味料を作ります。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを入れて火にかけ、香りを出します。 焦げないように注意しましょう。
- 2
香りが出たら豚ひき肉をいれ、しっかりと火を通し、塩こしょうをします。 ここでしっかりと火を通すことで豚肉の臭みが消えます。
- 3
刻んだ白菜とA 水200cc、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ、中火で白菜が半透明になるまで5分ほど煮込みます。
- 4
はんぺんを入れてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、水大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2、豆板醤（なくてもOK）小さじ1/2～を入れてとろみを付けます。 とろみがついてから1～2分しっかりと火を入れ、仕上げにごま油をかけて香りをプラスします。 お好みで刻んだザーサイと刻んだ万能ねぎをかけてできあがりです。
- 5
ごはんが止まりません!
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。