ズバ旨ごはん泥棒!「白菜とろけるはんぺん麻婆」

15

2019.01.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 370667

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

とにかく白いご飯がたべたい!作っているうちからそんな気持ちになる、食いしん坊のためのおかず作りました♪

白菜がジューシーではんぺんはしゅわしゅわ♪新食感の麻婆です。

    材料4人分
    はんぺん 1枚
    豚ひき肉 150g
    サラダ油 大さじ1
    塩こしょう 少々
    にんにく ひとかけ
    しょうが ひとかけ
    A
    200cc
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    大さじ4
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    豆板醤(なくてもOK) 小さじ1/2~
    ごま油 大さじ1
    ザーサイ(あれば) みじん切り大さじ1
    万能ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    はくさいがくったりとするまでしっかりと煮込みます。ここで水ではなく鶏がらスープを使うことで、ごはんがすすむしっかり味に。
    1. ■白菜は繊維に直角に3mmほどの千切り、はんぺんは2cm角にカットしておきます。
      ■しょうがとにんにくは粗めのみじん切りにします(細かくしすぎると焦げるので荒くでOKです)
      B

      しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、水 大さじ4、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、片栗粉 小さじ2、豆板醤(なくてもOK) 小さじ1/2~

      を混ぜて合わせ調味料を作ります。
    2. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを入れて火にかけ、香りを出します。

      焦げないように注意しましょう。
    3. 香りが出たら豚ひき肉をいれ、しっかりと火を通し、塩こしょうをします。

      ここでしっかりと火を通すことで豚肉の臭みが消えます。
    4. 刻んだ白菜とA

      水 200cc、鶏がらスープの素 小さじ1/2

      を入れ、中火で白菜が半透明になるまで5分ほど煮込みます。
    5. はんぺんを入れてさっと炒め、B

      しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、水 大さじ4、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、片栗粉 小さじ2、豆板醤(なくてもOK) 小さじ1/2~

      を入れてとろみを付けます。

      とろみがついてから1~2分しっかりと火を入れ、仕上げにごま油をかけて香りをプラスします。

      お好みで刻んだザーサイと刻んだ万能ねぎをかけてできあがりです。
    6. ごはんが止まりません!
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